Най-известните видове суши
Мнозина споделят, че суши е метод на живот. Ако към момента не сте събрали кураж да опитате тези вкусни хапки от ориз и сурова риба, не губете време. Сушито е приятност освен за стомаха, само че и за всички сетива.
Още в древността японците хапвали храна, богата на морски блага от заобикалящите ги от всякъде морета. Те се научили да съхраняват прясно уловената и изчистена риба, като я нареждали в огромни дървени съдове.
Всеки ред риба се поръсвал със сол, а от време на време и с ориз, който също попречва гниенето на рибата. Притисната с тежък похлупак рибата престоявала по този начин няколко месеца, като през вековете интервалът на обработка се скъсявал от ден на ден.
През 19 век готвачът Йохей е този, който направил нововъдението да предлага рибата сурова. Невероятният усет разнесъл известността на хапките и сушито почнало да се предлага в разнообразни стилове.
Доста са типовете суши, които може да опитате през днешния ден. Но измежду най-известните са:
Нигири
Представляват дребни оризови " пръстчета ", покрити с риба или друго. Има безчет комбинации на нигири-суши - с риба звук, скарида, змиорка, сепия, октопод и омлет.
Гункан
Това съши съставлява дребни чашки, направени от сумеши и нори с заряд от разнообразни морски блага. Сред безбройните комбинации на гункан-суши най-известни са тези с морски таралеж и разнообразни типове хайвер.
Темаки
Това са конуси от ориз, риба и зеленчуци, завити във водорасли /нори/.
Маки-суши
Тези ролца са от ориз и водорасли с риба и/ или зеленчуци. Има разнообразни типове маки-суши, съгласно метода, по който се подготвят:
- Футо-маки – дебели ролца;
- Хосо-маки – тънки ролца;
- Ура-маки – ролце обърнато навън;
Оши-суши
Това е пресовано суши, при което рибата е пресована върху ориза в дървена кутия.
Сашими
Представлява сурова риба, сервирана на части. Най-често се реже по разнообразни способи, с цел да се подчертае външния тип на рибата. Хира зукури е общоприетоо квадратно парче, по-тънкото се назовава Ито зукури, а най-малкото Каку зукури е с дебелината на лист хартия.
Инари
Инари-суши се подготвя напълно елементарно, не цената му е много скъпа. Представлява пържени торбички тофу (абураге) с заряд от ориз.
