Как да изберем качествен хляб?
Много малко са българските семейства, в които не се употребява самун. Обикновено бял самун. Все отново в предишното с черен самун се е хранило единствено бедното население.
Същевременно все по-често слушаме, че точно белият самун е нездравословен и би трябвало да се насочим към пълнозърнестите и черните хлябове. Защо това е по този начин? Защото белият самун се подготвя от рафинирано брашно. То е минало такава обработка, че в него не са останали съвсем никакви скъпи субстанции, на което то другояче изобилства.
Казано на по-прост език - всички хлябове, които се подготвят от брашно вид 500, са такива, които е добре да отбягвате. Те просто не са същински. Достатъчно е да си напомним думите на учителя Петър Дънов, който споделя Хранителността на житото се намира в люспите му, тъкмо това, което хората изхвърлят.
Когато желаете да изберете първокласен самун, е значимо преди всичко да видите какво написа на етикета му, тъй като даже и да имате предпочитание да се снабдите с черен самун, може да се окаже, че той е подготвен от брашно вид 500 и по-късно изкуствено е обагрен, тъй че да придобие мрачен цвят.
Колкото по-висока става цифрата на вида брашно, толкоз по-истинско е то и е запазило минералите, витамините и ензимите си. Така да вземем за пример брашното от лимец е вид 2 000, а пшеничното брашно вид 1850 дава отговор на хляба, прочут ни като Грахам.
Темата, касаеща брашното е много комплицирана, защото и пшеничното, и царевичното брашно към този момент постоянно са ГМО артикули.
Определено е най-добре да се научите сами да си приготвяте домакински самун и не си мислете, че за тази цел ви е нужна пекарна за самун. Да, много комфортен апарат е, само че не всеки може да си го разреши. А и не е належащо. В най-обикновена фурна също можете да си извършите превъзходен първокласен самун, за който са нужни само качествено брашно и малко старания от ваша страна.
Като споменахме качествено брашно, още веднъж ви припомняме, че в наши дни огромна част от брашното, което се продава по магазините е ГМО артикул. Най-сигурно е да заложите на италианското брашно, въпреки и да е много по-скъпо и по-трудно за намиране.
Италия към момента е от дребното страни, които държат извънредно доста на качеството на брашното си и имат свои запазени марки. Досетихте ли се за какво? Да, поради италианската пица, както и поради голямото многообразие от тестени произведения (спагети, лазаня и всевъзможни други типове паста), с които Италия се слави.
