Как се пълни патица?
Много дами, които разполагат с задоволително свободно време, а и обичат да сътворяват чудеса в кухнята, са се замисляли дали е толкоз мъчно да се изпълни някое пернато като пиле, пуйка или сочна патица и след това да се изпече, тъй че всички членове на фамилията да са във екстаз от кулинарния шедьовър.
Ако към момента се замисляте над сходни въпроси и в никакъв случай през живота си не сте се " престрашавали " да напълните патица да вземем за пример, тук ще ви представим в детайли по какъв начин това се случва.
Ще констатирате, че в цялата активност по приготвянето на пълнена патица няма някакъв кой знае какъв похват, а резултатът несъмнено би провокирал екстаз измежду околните ви.
1. Вероятно се досещате, че с цел да има смисъл да цялостните патица, то тя би трябвало да е задоволително огромна. За да си коства труда, който ще предприемете по пълненето ѝ, патицата би трябвало да е не по-малко от 2 кг. Но имайте поради, че колкото по-голяма е, толкоз и по-мазна е;
2. Независимо дали сте се снабдили с домашна или " купешка " патица (за предпочитане е първият вариант), е наложително добре да я огледате и да премахнете останалите по нея пера, перушина и така нататък Това става или на ръка, или благодарение на пинцета, или в случай че леко обгорите кожата на патицата. Тази процедура се съблюдава и когато патицата е била замразена, само че не забравяйте, че замразеното месо губи част от вкусовите си качества;
3. Преди да пристъпите към същинското пълнене на патицата, би трябвало наложително да я измиете добре и да я подсушите. Препоръчително е да отстраните и мазнините към корема ѝ.
4. В редица случаи патицата се маринова, преди да бъде напълнена. Маринатата е по ваш избор, само че каквото и да изберете, би трябвало да знаете, че е добре пернатото да престои с определената от вас марината на студено, и то най-малко за 2- 3 часа. Най-добре цяло денонощие;
5. Когато настъпи времето за пълнене на патицата, вашата плънка би трябвало към този момент да е подготвена. Традиционна плънка за патица е ориз, зеленчуци, кисело или прясно зеле и така нататък Пълнеж за патицата могат да са даже картофи или сини сливи;
6. Зашийте с конец отвора към врата на патицата, само че оставете задоволително място, с цел да можете да " напъхате " плънката в пернатото. Когато сте я напълнили напълно, зашийте цялата коремна област, тъй че да сте сигурни, че плънката няма да изпада по време на печенето.
Това е - към този момент разполагате с пълнена патица, която би трябвало единствено да изпечете. По отношение на печенето също има някои тънкости, само че нормално патицата се пече опакована във фолио за към 2- 2.5- часа на 200- 250 градуса.
По същия метод можете да си приготвите пълнена патица със зеленчуци. А и за какво нещо по-интересно. Например през студените месеци пълнената патица с кестени и печената патица са класики в доста страни.
