Полезен или вреден е за здравето беконът?
Много хора обичат бекон. Те обичат усета му, само че се тормозят, че потреблението на бекон може да е нездравословна за тяхното здраве. Е, доста легенди в храненето не устоят тестването на времето.
Как се прави беконът?
Има разнообразни типове бекон, а крайният артикул може да варира от производител до производител. Беконът е създаден от свинско месо, макар че можете да намерите сходни артикули като пуешки бекон. Беконът нормално минава през развой на сгъстяване, по време на който месото се накисва в разтвор на сол, нитрати и от време на време захар. В множеството случаи беконът се опушва по-късно. Изсушаването и пушенето на месото са способи за опазване на месото, само че тези способи на преправка също способстват за присъщия усет на бекона и оказват помощ за запазването на цвета му. Добавянето на сол и нитрати прави бекона с по-дълъг период на валидност, в сравнение с прясното свинско месо.
Беконът съдържа доста мазнини
Мазнините в бекона са към 50% мононенаситени и огромна част от тях са олеинова киселина. Това е същата мастна киселина, за която се съдържа и в маслиновото масло и нормално се счита за здравословна за сърцето. Беконът е с високо наличие на наситени мазнини и холестерол, които не са толкоз нездравословни, колкото се смяташе преди този момент.
Беконът е много хранителен
Месото е доста хранително и беконът не е изключение. 100 грама бекон съдържа 37 грама първокачествен скотски протеин, витамини В1, В2, ВЗ, В5, В6 и В12, като съдържа и селен и фосфор.
Беконът съдържа нитрати и нитрозамини
Обработеното месо също съдържа добавки като нитрати и нитрити. Проблемът с тези добавки е, че готвенето с висока температура ги кара да образуват съединения, наречени нитрозамини, които са известни канцерогени. Производителите на храни обаче са съумели доста да понижат наличието на нитрозамин посредством прибавяне на витамин С.
Загриженост за модифицираното месо
През последните десетилетия диетолозите са загрижени за здравните вреди от бекон и други модифицирани меса. Много наблюдателни проучвания са свързани с висок банкет на обработено месо с развиването на рак и сърдечни болести.
