Много често се налага да дадете на парче месо сочност

Много постоянно се постанова да дадете на парче месо сочност и мекост. Как да приготвите твърдото свинско или говеждо месо по-меко и вкусно? Сега ще ви разкрием тайната съставна част!

Има редица помощни артикули, които могат да омекотят даже и най-твърдите и жилави меса, като им добавите сочни и пикантни нотки. Ето кои са храните, които ще създадат месото ви нежно.

Лук

Няма ядене с месо, което да не е приключено с лук или сок от лук. Нарежете лука на пръстени, на ситно или го смилете, смесете го 1:1 с месото и се остава за няколко часа.

Горчица

Този артикул е отлична компания на месото. Под формата на прахуляк или сос, освен омекотява месните нишки, само че и придава лют мирис и лека заостреност. Просто намажете с горчица цялото парче месо и нарежете на нужните порции и оставете за 15-20 минути, след което пържите или изпратете за печене.

Алкохол

Сухо вино (червено или бяло), бира, ракия. Накиснете авансово месото във виното, налейте ракия към 50 мл при към този момент свареното, печено или яхния. Бирата е отличен вид за задушаване нацяло парче месо, свинско или говеждо. Страхът от алкохола е непотребен, той изцяло се изпарява по време на обработка.

Сок от лимон, нар или ананас

Всички тези сокове са отлични омекотители на жилаво месото, само че когато употребявате такава марината, не дръжте дълготрайно месото в нея, с цел да не получите най-после гума.

Саламура

Сок от кисело зеле или кисели краставички - чудесна опция. Те придават солени нотки и не е належащо да солите в допълнение ястието.

Минерална вода

Това е потвърден от готвачи с опит способ за омекотяване и е по-добре да изберете минерална вода от лековит вид.

Нишесте

Опитайте се, да накиснете твърдото месо във вода с разтворено в нея картофено нишесте – ще се изненадате от резултата. Сочни резени с хрупкава коричка – обезпечено!

Кефир

Смесете ферментиралия млечен артикул с обичаните подправки и залейте сместа с кефира върху месото за няколко часа престой.

Соев сос

Маринованото месо в соев сос за 1-2 часа - придобива мекост, богат и мрачен цвят с присъщ усет – предлагам!

Експериментирайки с разнообразни маринати, несъмнено ще изберете тази, която дава отговор на вашия усет.

Но не забравяйте най-важният миг в приготвянето на всяко месо – в никакъв случай и при никакви условия не солете месото авансово. Солта изважда целия сок от него преди готвенето му.

Запомнете тези рекомендации! Сега приготвеният от вас кебап или пържола ще бъдат необикновено вкусни и сочни!