Тайната на вкусното минестроне
Минестроне е присъща за Италия постна чорба, позната из целия свят. В нея се съдържат богат набор от разнообразни типове присъщи за региона зеленчуци.
Тя е подобаваща за по-хладните дни, когато организмът има потребност от топлота и сила. Макар в рецептата за минестроне да отсъства месото, нужните на тялото калории идват от растителните белтъчини, изобилстващи в супата.
Продуктите в рецептата за минестроне варират до безконечност – всичко зависи от усета, сезона и наличните такива. Основните наложителни са бобът, лукът, целината, морковите, бульонът, а в края готвенето се прибавя паста или ориз. Ето по какъв начин да си я приготвите:
Минестроне
Необходими артикули: 150 г зрял фасул, 60 мл зехтин, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 250 г картофи, 250 г моркови, 350 г тиквички, 2 стръка целина, 2 стръка праз, 1 дафинов лист, 1 с.л. нарязан босилек, 2 л зеленчуков бульон, 150 г дългозърнест ориз или дребна паста, 250 г домати, 200 г замразен грах, сол и пипер на усет.
Начин на подготвяне: Бобът се измива и се накисва в студена вода. Оставя се да престои една нощ. На идната заран се измива и се поставя в тенджера на котлона. Вари се за час, час и половина, до момента в който омекне. Бобът се отцежда от водата, която се изхвърля.
Лукът се нарязва на ситно, скилидките чесън се пресоват, картофите се нарязват на кубчета, морковите - на кръгчета, тиквичките - на кръгчета, стръковете целина и праз на ситно.
Зехтинът се сгорещява. В него се запържват лукът и чесънът, до момента в който омекнат. Добавят се картофите, морковите, тиквичките, целината, празът, дафиновият лист и босилекът. Разбъркват се и след 5 минути се прибавят бульонът и бобът.
Супата се поставя да ври. Разбърква се понякога. След 25 минути се прибавя оризът или пастата. Ври още 15 минути, след което се прибавят обелените и нарязани на четвъртини доматите, дружно с грахът. След още 5 минути супата е подготвена. Поднася се подправена с лимонен сок, сол и пипер.
Супата може да се гарнира и с настърган пармезан. Ако въпреки всичко желаете супата да е локална, то при запържването на лука може да добавите 100 г нарязан на ситно бекон.
Вижте още няколко предписания за неустоимо минестроне: Класическо минестроне, Минестроне с орзо, Супа минестроне по тоскански, Зеленчуково минестроне.
