Съвети за замразяване и съхранение на миди
Мидите са измежду желаните морски блага и с помощта на мидените ферми могат да бъдат употребявани и през зимата. Във всички случаи е най-добре да ги консумирате пресни и то доста добре почистени, само че в редица случаи това се оказва невероятно.
Поради тази причина ще ви дадем някои препоръки по какъв начин да съхранявате миди посредством заледяване и консервиране:
Съхраняване на миди в ледник
Като цяло е най-добре да консумирате мидите сега, в който сте ги закупили. Ако въпреки всичко нямате опция, би трябвало да ги увиете в намокрена хартия или забрадка и да ги съхранявате в хладилника, само че не за повече от 2 дни.
Не би трябвало да са увити прекомерно плътно, с цел да могат да дишат и също по този начин да не са поставени на горните лавици, където температурите в хладилника са по-ниски. Най-подходящи са отделенията за плодовете и зеленчуците.
Замразяване на миди във фризер
Най-лесният метод за заледяване на мидите е като ги кипнете за 5 мин. в подсолена вода до момента в който се отворят черупките им. След това месестата им част се отцежда и те се замразяват върху тава или друга повърхност поотделно, тъй като в противоположен случай ще залепнат една върху друга.
Когато наподобяват задоволително замразени, можете да ги извадите и да ги сложите в найлонови пликчета, като внимавате да не остава въздух в тях. Можете да замразите мидите и към този момент сготвени съгласно обичаната Ви рецепта, само че в случай че престоят прекомерно дълго във фризера, вкусовите им качества ще се влошат.
Съхраняване на миди посредством консервиране
Има най-разнообразни предписания за консервирането на миди. Най-общо казано те се консервират като рибата, само че бурканите, в които са затворени, би трябвало да бъдат стерилизирани не по-малко от 40 мин. Лесен и бърз метод за консервиране е откакто сте сварили мидите да извадите месестата им част и да я измиете добре със студена вода.
След това я отцедете и наредете мидените ядки в бурканчета. Напълнете ги на половина с оцет и на половина със зехтин, тъй че зехтинът да остане най-отгоре.
По предпочитание можете да добавите подправки като черен пипер, дафинов лист, копър и т. н. След като сте затворили херметически бурканчетата ги сложете да се варят за 40 мин.
Прочетете също по какъв начин се варят миди, по какъв начин се чистят миди и какви подправки се поставят на миди.
