Как да ядем миди
Мидите са познати още от детството на доста от нас. Тези, които са вадили миди от морето, знаят, че те стават доста вкусни, опечени на ламарина. Тогава мидите се разтварят сами и са доста вкусни.
Но в ресторант би трябвало да се съблюдават някои правила при яденето на тези морски блага. Мидите се сервират по друг метод – сушени, пушени, мариновани, като съставна част на супи и салати], почистени или пък съвсем затворени в черупките си.
Ако мидите са почистени авансово, няма нищо комплицирано в потреблението им – те би трябвало просто да се хапнат на една хапка. Много по-сложно е, когато мидите се оферират в черупките си, които са напълно леко отворени.
За да се справите с това предизвикателство, би трябвало да са ви сервирали специфични принадлежности за консумация на затворени миди – щипци и специфична вилица за стриди и миди.
Щипките се хващат с лявата ръка и с тяхна помощ мидата се захваща, като остава в чинията. Тогава действате с вилицата, благодарение на която от черупката се вади мидата.
Допуска се потреблението на мидата напряко от отворената й черупка, долната част на която се употребява като лъжица. Тогава мидата се полива със сос, черупката се сервира към устата и деликатно се изсмуква.
Празните черупки се натрупват в особено предопределена за задачата паница или купа. Важното е по време на хранене да избягвате внезапни придвижвания, с цел да не се изцапате със соса от мидите и да не уцелите с мида някой от съседите ви по маса.
Когато се сервират миди в черупки, на масата би трябвало да има купички с чиста вода и късчета лимони, които плуват във водата. Във водата потапяте връхчетата на пръстите си и по-късно избърсвате ръцете със салфетка.
Ако самите вие готвите миди с черупки, задоволително е да ги пуснете в топла вода и черупките ще се отворят сами от топлината. Не подлагайте мидите на дълга термична обработка, тъй като губят усета си.
