Как да мариноваме месо за барбекю
Месото е доста по-вкусно, когато е мариновано, преди да бъде изпечено на барбекю. Така става доста по-сочно и ароматно, и напряко се топи в устата.
Месото се маринова в оцет, кисело мляко, доматен сок и сок от нар, във вино, в лимонен сок с босилек, в ябълков сок – във всички артикули с нараснала киселинност.
Агнешкото месо се реже на приблизително огромни кубчета за барбекю, свинското може да се нареже и по-едро, то попива доста добре маринатите. Най-трудно се маринова агнешкото месо, тъй като има характерен мирис.
Лукът и зелените подправки би трябвало да се намачкат с ръце, с цел да пуснат сока си и да създадат маринатата по-ароматна. Месото се маринова в емайлирана, стъклена или керамична купа.
Когато пластовете месо са подредени, покрийте ги от горната страна с чиста паница, а върху нея поставете цялостен буркан с вода. Количеството съставни елементи се дефинира на око.
Босилекът и риганът са идеални за подготвяне на марината за барбекю. В купа наредете пласт месо, пласт нарязан лук, пласт босилек, посолете и поръсете с черен пипер. Изцедете сока от един лимон и сложете и лимона върху месото.
Следва нов пласт месо, лук, босилек, черен пипер и сол, лимонен сок и лимон. Оставете в хладилника за осем часа. Не оставяйте месото с тази марината повече от осем часа, тъй като месото ще стане прекомерно кисело на усет.
Свинското месо е прелестно, в случай че се маринова в бяло вино. Наредете месото в купа и залейте с вино – половин чаша бяло вино на един кг месо. Затиснете с тежест и оставете за четири часа в хладилника.
Телешкото месо става по-вкусно в алено вино. Наредете месото в купа и прибавете нарязан на кръгчета лук, нарязан на дребно чесън, посолете, поръсете с черен пипер и залейте с алено вино – половин чаша на кг месо. Оставете за четири часа в хладилника.
