Мескитово брашно - ползи и употреба
Мескитовото брашно се добива от дървото мескит. То може да бъде намерено в пустините на Мексико и Съединени американски щати. Нарича се още Дървото на живота.
Брашното от мескит съставлява прахуляк, получен от смилането на семената и шушулките на растението Мескит. То има сладостен усет и гальовен мирис. Подходящо е за подправяне на редица храни, за подслаждане и за приготвянето на сладки питиета и ферментирал алкохол. Продуктите от мескит са известни на локалните популации от епохи, които от дълго време го употребяват като главен източник на храна.
Мескитовото брашно намира място измежду суперхраните. Освен неповторим усет, то има и високи хранителни стойности. Притежава доста позитивни качества. В него се съдържат скъпи за човешкия организъм съставки като лизин, калций, магнезий, калий, желязо, цинк, диетични фибри и протеини.
Една от главните функционалности на мескитовото брашно е сполучливото балансиране на кръвната захар. Захарите, които се съдържат в него, са под формата на фруктоза. Тя не изисква инсулин за обмяната на веществата. Това прави брашното добра опция за диабетици.
Приемът му подкрепя поддържането на непрекъснато равнище на захарта в кръвта за нескончаем интервал от време. Високите равнища на лизин пък в състава му го вършат скъпа съставна част при храни, в които лизиновите стойности са занижени.
25% от мескитовото брашно са естествени фибри. Тъй като се усвояват по-бавно от останалите типове зърнени култури, те предотвратяват внезапните покачвания и намаления на равнището на кръвната захар. Така стресът за организма се понижава, а панкреасът последователно възстановява своята активност.
Брашното от мескит може да се употребява като благоуханен подсладител за разнообразни сладки произведения независимо или в композиция с други типове зърнени брашна. От него могат да се подготвят и разнообразни типове сурови крекери, пайове, бисквити, самун.
Мескитовото брашно е съвършено допълнение към разнообразни питиета като чай, кафе и други Съчетава се добре и с ядкови и зърнени пресни и кисели млека, енергийни питиета и масла за мазане от плодове и ядки.
Като добавка мескит се прибавя към зеленчукови ястия, салати, сосове и супи. Служи и за декорация на разнообразни десерти и крем супи – би трябвало единствено леко да се поръси от горната страна.
