Чийзкейкът - вкусното величие от Ню Йорк, но не съвсем
Мек, разтапящ се в устата и изпълващ сетивата с чувство за изискания усет на онази умерена наслада, която те кара да искаш още и още! Смятат го за американец, роден из претенциозните сладкарски цехове на Ню Йорк. Но истината е, че великият чийзкейк се е радвал на особена известност още в Древна Гърция.
По-късно тайната му рецепта попаднала в ръцете на римляните по време на многото им завоевания, бил е пренасян и в подарък на боговете в храмовете. А съгласно някои източници сходен на нашия сегашен апетитен чийзкейк е бил сервиран на спортистите по време на първите Олимпийски игри, с цел да им даде сили по време на надпреварите.
След това с помощта на Римската империя той идва на масите в Централна и Източна Европа. И продължавайки по пътя си и следвайки инерцията на разпространяването, чийзкейкът стига и до Западна Европа, в Италия и отчасти във Англия.
И къде е Ню Йорк във всичко това? Тук, както става и с доста други вкусни величия, се намесват другите имигрантски групи в Съединени американски щати, изключително тези на италианците и евреите, които популяризират рецептата на чийзкейка при идването си в Ню Йорк в края на 19 век.
В реалност същинският сегашен чийзкейк - подобен, какъвто го познаваме в този момент, вижда бял свят с помощта на изобретяването на известното крема сирене Филаделфия през 1872 година. То е дело на един нюйоркски сладкар, който в опита си да копира френското Ньофшател, получил ненадейно по-кремообразна съставна част. Той нарекъл сиренето си Филаделфия, тъй като този град към този момент имал репутацията на място с високо качество на кулинарията си.
Чийзкейкът бързо се трансформира в звезда и се радва на голям триумф. В годините на 20 век всеки американски ресторант има своя лична версия на рецептата и всички майстори сладкари се опитвали да покажат предимство над другите.
Така че днешният чийзкейк е прелестен и може да се признае за нюйоркски. Или както се хвалят в Ню Йорк: Cheesecake wasn't really cheesecake until it was cheesecake in New York.
И въпреки всичко съществуват доста и разнообразни типове чийзкейк в съвсем всяка страна. Варират и главните съставки, с които се подготвя. Така да вземем за пример той може да бъде подготвен от прясно сирене, само че също и от бяло сирене, италианско кремообразно сирене като рикота и маскарпоне, сирене крема като Kiri или Saint-Môret, а даже и от кисело мляко и тофу.
И в добавка за повече усет той може да се подготви с артикули от краве, козе или овче мляко… А що се отнася до блата, той може да бъде от бисквитки, самун с подправки, може да бъде употребяван и необработен и даже замразен. Важното е да го има!
