Не се отказвайте от мазнините! Вижте защо
Мазнините са скъпа съществена съставна част на храната на индивида. От питателните субстанции и продуктите, които използваме, те са най-концентрираната храна. Всеки грам мазнини при изгарянето си дава 9.3 калории.
Мазнините усъвършенстват усета на храната, покачват усвояемостта ѝ. Приети в дребни количества, те незабавно се изразходват, само че в по-големи количества се отсрочват в тъканите и образуват аварийни депа.
Мазнините биват от скотски и растителен генезис. Мазнини от скотски генезис са кравето масло, сланината, лойта, а от растителен генезис - растителните масла и маргаринът.
Животинските мазнини съдържат мастноразтворими витамини - А, D, Е и други, отличават се с положителни вкусови качества и елементарно се усвояват. Растителните мазнини нямат витаминните функционалности на млечните мазнини, само че са с добра усвояемост и се понасят добре от възрастните хора, като ги защищават от развиването на атеросклероза.
Те имат значение за кръвосъсирването и не съдържат холестерол. Обогатяването на растителните мазнини с витамините А и D покачва тяхната хранителност. При готвенето на ястия мазнините подкрепят извличането на витамините (които се разтварят в мазнини) от растителните храни.
Възрастният човек би трябвало да приема с храната към 65-70 г мазнини, като минимум половината от тях би трябвало да са от скотски генезис.
Приемани в рационални правила и тип, мазнините са от изгода за организма.
