Масловка
Масловката /Suillus/ съставлява жанр базидиева гъба. Предимно пораства в иглолистните гори, избира младите борови насаждения и техните околности. Много постоянно се среща сред мъхове и треви, както и под боровите насаждания, само че може да я откриете и високо в алпийския пояс, под клекове. Масловката пораства както независимо, по този начин и на групи.
Шапката на масловка е жълтокафява до тъмнокафява. При влажно време става леплива, а в изсъхнало време – лъскава и гладка. Свързана е с пънчето чрез белезникаво було. Шапчицата има леплива кожица, която се бели доста елементарно.
Покривалото, което свързва ръба на шапката с пънчето, се раздира при израстването на шапката от този борд и остава да виси от него като леплив белезникаво-лилав пръстен, който след време изчезва. Месото на масловката има белезникаво-жълт цвят, който не се трансформира по време на растежа. След откъсването на гъбата, тя стартира да се размеква.
Спороносните тръбички на масловката в млада възраст са бели, жълтеникаво-бели или къси и жълти. Пънчето ѝ е белезникаво, бледожълто, с леплив виолетов пръстен, компактно и твърдо.
Видове масловка
Обикновена масловка /Silius luteus/ - тя е една от най-често срещаните масловки в Европа, също така е и една от най-събираните ядливи диви гъби на територията на нашата страна. При напълно младите гъби лимонено-жълтите тръбички са скрити от белезникава мембрана, която свързва гуглата със стъблото. Споровият прашец има кафеникав цвят, диаметърът на гуглата доближава до 15 см, а височината – до 10 см. Обикновената масловка обича крайпътни и слънчеви места до борови дръвчета.
Зърнеста масловка /Silius granulatus/ - също е една най-събираните гъби в България. Тръбичките на младите зърнести масловки изпускат течност, която прилича мляко. Горната част на гуглата ѝ е червеникаво-кафява и слузеста рано заран и в дъждовно време. Месото мирише прелестно, има жълтеникав цвят. Диаметърът на гуглата е към 10 см, а височината доближава до 8 см. Расте най-вече в трева и покрай борови дръвчета. Най-често може да се сбърка с елементарната масловка.
Кравешка масловка /Silius bovinus/ - публикувана е най-вече в иглолистните гори. Гуглата е камбановидна при младите гъби, само че с течение на времето става плоска. Цветът на кравешката масловка е жълтокафяв а от време на време има червеникав нюанс. Долната страна на шапчицата е жълта.
Елегантна масловка /Silius elegans/ - шапката ѝ доближава диаметър 3-10 см. При най-младите гъби е полусферична, а по-късно се разперва и става съвсем плоска, със едва извита връхна част. Цветът на елегантната масловка варира от златистожълт до оранжевокафяв.
Следващите два типа, които се срещат по-рядко в нашата страна, са напръскана масловка /Silius variegatus/ и сибирска масловка /Silius sibiricus/.
Състав на масловката
100 г масловка съдържат:
18 калории;
0.5 г въглехидрати;
0.7 г мазнини;
2.4 г белтъчини;
5.4 мл вода.
Масловката съдържа витамин D, витамини от В-групата и антиоксиданти.
Събиране и предпазване на масловка
Поради слузта, която отделят масловките при мокро време, се предлага тяхното събиране да става в изсъхнало време. Събирайте ги деликатно, с цел да не ги нараните. Имайте поради, че съществуването на кафяви канали в срязаното месо на гъбата демонстрира наличието на инсекти и техните ларви. Те постоянно атакуват мекото и жълто месо на масловката. Тази гъба е доста нетрайна и се размеква относително бързо, червясва след брането, заради което би трябвало да се употребява незабавно.
Масловка в кулинарията
Масловките намират необятно приложение в кулинарията. Преди подготвяне ги измийте и почистете усърдно. Кожицата ѝ би трябвало да се отстрани преди готвене, тъй като може да се стигне до хранително разстройство.
Гъбата е подобаваща както за топлинна обработка, по този начин и са консервиране и сушене. Масловките са тежки гъби, които не са изключително подобаващи за вечеря. Могат да се подготвят задушени или запечени във фурната, само че не прекалявайте с мазнината, която слагате.
Може да консумирате масловките като предястие, запържете ги с малко масло и най-после ги овкусете с малко черен пипер и сол. Друга доста лесна и вкусна рецепта с масловка: запържете лук и прибавете нарязани масловки. Пържете, до момента в който се изпари водата, и най-после прибавете черен пипер и малко течна сметана.
Ползи от масловката
Подобно на множеството ядливи гъби, масловката носи редица изгоди за здравето. Витамин D е витално нужен за вярното асимилиране на калция, също така има изразени антиракови качества. Гъбите са богати на антиоксиданти, които са витално нужни за организма.
Вреди от масловката
Не е известно масловката да има отровни двойници, което е необикновено преимущество пред някои други типове гъби с рискови отровни двойници. Все отново имайте поради, че масловката може да пораства до някои неядливи гъби, по тази причина нарасналото внимание по време на събиране е наложително изискване.
От друга страна, масловките са тежки гъби и в случай че ципата им не бъде отстранена преди готвене, може да се стигне до стомашни проблеми. Не консумирайте масловки за вечеря, с цел да не претоварвате храносмилането.
С масловка може да сготвите:
- ароматна гъбена супа;
- ориз с гъби;
- пълнени гъби.
