Съвети при мариноване на маслини
Маслините с изключение на извънредно вкусни са и доста потребни. Те са скъп източник на витамини - А, В, Е, D, C и К. Високото наличие на омега киселини ги вършат наложителен артикул на трапезата.
Мнозина опитвали са на мнение, че домашно приготвените мариновани маслини са в пъти по-вкусни от тези, които са продавани в магазина.
Точно и затова ето и няколко потребни съвета за мариноване на маслини. За приготвянето на 500 грама маслини са ви нужни огромен стъклен буркан и дълбока купа. Правят се два типа саламура.
За първата смесете четири чаши филтрирана вода с четири лъжици сол. В дълбока купа поставете добре измитите маслини и залейте със саламурата. Притеснете ги добре с паница, с цел да се наквасен хубаво всичките. Трябва да престоят по този начин 24 часа, като през това време сменете саламурата най-малко два пъти.
След това ги измийте добре и още веднъж ги накиснете с първата марината, като този път добавите към нея сок от един лимон.
Добавете по-късно и втората саламура, която се прави от три супени лъжици зехтин, две скилидки начукан чесън, една чаена лъжичка хималайска сол, 2 супени лъжици надробен кориандър и два резена лимон (с корите), накълцани на ситно.
Покрийте гърлото на буркана с марля или капачка, само че не го стягайте компактно. Оставете по този начин овкусените маслини за 20-30 дни или до цялостното изгубване на горчивината. В края на мариноването извадете маслините и ги изцедете и измийте добре на течаща вода.
В дълбока купа смесете всички съставки от втората марината и прибавете към тях маслините. Разбъркайте добре за няколко минути, след което изсипете маслините в подобаващ за предпазване съд. Маслините ще са съвършени за консумация след 4 дни.
Така приготвените маслини се съхраняват в ледник, покрити с фолио, с цел да не изсъхнат и най-дълго да запазят вкусовите си качества.
Ако живеете в регион с чиста морска вода, можете да замените съставките от първата марината с нея, като за задачата я прецедите добре през тензух или марля, с цел да отстраните песъчинките.
Така ще можете да спестите артикули, както и да увеличите полезността и енергийните стойности на маслините.
