Кулинарни хитринки за приготвяне на крехък черен дроб
Малко са феновете на месото и на месните деликатеси, които да не обичат топъл и ароматно ухаещ черен дроб. В същото време са мнозина тези, които към момента не са разбрали по какъв начин да си го подготвят по този начин, че той да е нежен и апетитен. Ето за какво тук ще Ви разкрием тайната на нежния черен дроб, тъй че всякога да можете да зарадвате освен себе си, само че и своите близки:
1. Винаги измивайте черният дроб под течаща вода, само че без да го киснете в нея;
2. Най-вкусен става черният дроб, в случай че го сложите за няколко часа в прясно мляко;
3. Друг вид е да накиснете черния дроб в олио или във вода, към която сте добавили 1 к. ч. оцет. Ако сте пробвали метода с оцета и водата обаче, би трябвало да оставите месото да се отцеди доста добре. Препоръчително е даже да го подсушите;
4. В доста предписания за приготвянето на нежен черен дроб се предлага и авансово да го поръсите със сода за самун. Това обаче крие някои опасности, защото в случай че прекалите с количеството на содата, дробът ще придобие противен мирис. Винаги слагайте малко сода, оставете дроба да престои по този начин за към 1 час и по-късно го измийте доста добре с вода, с цел да премахнете усета на содата;
5. Никога не слагайте сол на черния дроб авансово. Тя се поставя едвам когато дробът е претърпял своята кулинарна обработка, без значение дали е пържен, печен или задушен;
6. Вкусен черен дроб става, когато го задушавате на муден огън във вино. Можете да добавите и всевъзможни други зеленчуци като лук, чесън, морков, чушка и др.
7. Ако пържите дроб е добре откакто към този момент сте го накиснали в прясно мляко или сте спазили някои от другите хитринки, да го подсушите добре и да го оваляте в брашно. Винаги обаче следете мазнината, в която ще го пържите, да е мощно сгорещена;
8. Ако пържите черния дроб не проверявайте дали е подготвен, като го набождате с вилица, тъй като по този начин ще изтече сокът му. Пробвайте да го обръщате благодарение на дървени шпатули;
9. Винаги задушавайте черния дроб при компактно похлупен капак;
10. Ако сте решили да печете черният дроб не го поливайте със студена вода по време на термичната му обработка, тъй като ще стане корав и изсъхнал. Можете да го сторите с парещ бульон, само че безвкусен.
