Тайната на вкусния пържен ориз
Малко са хората по света, които да не обичат да си похапват ориз. На първо място евентуално се сещаме за японците и китайците, само че в действителност ориз под разнообразни форми се употребява във всички краища на планетата.
Когато желаеме да приготвим пържен ориз се сблъскваме с редица компликации, тъй като или зрънцата се слепват, или прегарят, или остават сурови. Ето какво е значимо да знаете когато желаете да си приготвите апетитен пържен ориз:
Оризът съдържа доста нишесте, заради което е наложително първо да го измиете. В противоположен случай той ще слепне.
След като сте измили ориза, би трябвало да го оставите да се отцежда в гевгир. Ако разполагате с повече време е най-добре да го оставите по този начин за към 30 мин. до 1 ч.
Ако пък не разполагате с гевгир го изсипете в тава, застлана с кухненско руло и го оставете на слънце. Ако продължавате да нямате шанс и денят е тъмен, можете да пуснете фурната на доста ниска степен, тъй че оризът просто да се изсуши, а не да се запече.
Мазнината, в която ще запържвате ориза би трябвало да е мощно нагрята. Оризът се запържва до момента в който придобие стъклен цвят, като понякога се разбърква, с цел да не загори.
Ако по-късно ще задушавате ориза на котлона е належащо просто да долеете нужното количество вода, да го оставите за към 7- 8 мин. на мощен огън, след което да намалите котлона на минимална степен.
Оризът е добре да се задушава под похлупак, като се внимава да не се развари. Най-добре е да дръпнете съда с ориза от котлона сега, в който е съвсем подготвен и да го оставите захлупен за още 10 мин.
Ако откакто сте запържили ориза, желаете да го запечете във фурна, е належащо да го подправите, да досипете нужното количество вода и да го прехвърлите в тава. Не е належащо да я покривате с алуминиево фолио или с похлупак.
Ако приготвяте запържен ориз по китайски е най-добре да употребявате уок тиган. В множеството предписания оризът се сварява авансово, отцежда се и едвам по-късно се запържва. По време на варенето не се разбърква, тъй като ще стане на каша.
Когато се изисква приготвянето на пържен ориз, само че не разполагате с задоволително време да го изчаквате да се отцеди, можете сега, в който го запържвате, да добавите бяло вино или различен тип киселина. Това защищава зрънцата ориз от срастване.
Ако обичате ориз, с изключение на пържен ориз, можете постоянно да заложите и на класиката като типичен пълнени чушки с ориз, обичайни сарми с ориз, тиквички с ориз, за какво не и нежно агнешко с ориз?
