Тънкости при приготвянето на скара
Малко са хората, които могат да устоят на ароматно месо, приготвено на скара. Ако въпреки всичко още не сте се занимавали с печенето на месо на скара е добре да знаете някои тънкости:
- Когато работите с същинско барбекю, а не на електрическа скара, се подсигурете с качествени дърва. Забравете за дървата от ела или бор, защото те съдържат смола, която ще скапе усета на месото. Най-подходящи са черешовото, ябълковото и сливовото дърво.
- За скара е уместно всевъзможен тип месо, само че наложително би трябвало да е прясно, а не замразено. Ако не сте натрупали към момента доста опит при приготвянето на месо на скара, заложете на свинското и пилешкото, тъй като там шансът да сбъркате е доста дребен. Вероятно най-лесни за печенето на скара са кюфтетата и кебапчетата и е най-добре като фен да започнете от тях.
- Преди да сложите месото да се пече на скарата можете да го мариновате за към 1 час. Това обаче значи Вие сами да си приготвите марината от мечтаните съставки и подправки, а не да купувате готово мариновано месо. В доста от случаите то се маринова, тъй като е остаряло и се е вмирисало. Можете и просто да поръсите месото със сол и черен пипер, запазвайки личния му мирис.
- Винаги мажете скарата с лой, с цел да не залепва месото по нея и с цел да не прегорят и не се усещат ароматите от предходните артикули.
- Ако приготвяте шишове и шашлици е добре да сложите клечките за няколко минути на огъня и чак тогава да забучвате месото на тях, тъй като по този начин то ще се резервира по-сочно.
- Когато слагате месото на скарата, без значение дали е електрическа или на дърва, тя би трябвало да е достигнала подобаващата температура за печене. Ако ще приготвяте месото на скара на дърва, вземете до себе си и шише вода, с цел да може да реагирате незабавно, в случай че огънят реши да Ви прави номера.
- Ако приготвяте риба на скара не забравяйте, че тя става доста бързо и е добре да не се отделяте от скарата, до момента в който я приготвяте. Това важи в цялостна мощ и за телешкото месо, което евентуално е най-капризното месо за печене на скара. То рядко се получава сполучливо от първия път, защото или ще е сурово, или ще сте го държали прекомерно дълго на огъня и ще е сухо и безвкусно.
- Ако желаете на приготвите на скара по-тънки филенца, котлетчета или дробчета, не ги осолявайте авансово, а откакто към този момент са изпечени.
