Чай кунг-фу или пътешествие в китайската чаена традиция
Малко прочут е фактът, че даже и в наши дни в Китай, родината на чая, не престават да се съблюдават избрани чаени ритуали, които всеки хазаин е задължен да познава. Типичен образец за това е чаят Кунг-Фу.
В случая не става въпрос за избран тип чай, който носи това име, а за чаената гала Кунг-Фу, на която е признато да се сервират само висококачествени и много скъпи чайове.
Чаената гала Кунг-Фу е присъща за Фукиен, основният китайски град за произвеждане на чай. При този тип чаена гала с изключение на самият чай, би трябвало и всички съдове, свързани с рутиалното пиянство на чай да са от висококачествени материали.
Характерното за чаения обред Кунг-фу е било запареният чай да е доста мощен, само че в наши дни можете да го приготвите по усета си.
Ето 3 значими правила, които би трябвало да спазвате в случай че желаете да се научите да си приготвяте чай Кунг- Фу:
1. Винаги избирайте най-ароматните чайове. Често те са доста скъпи, като има даже и чайове, които се продават 500 г за 500 английски лири. Естествено не е належащо да се " изхвърляте " чак толкоз, само че в случай че желаете да впечатлите своите посетители (според китайските визии те наложително ще желаят да огледат чаените листа), би трябвало в действителност да избирате по-качествените чайове.
2. Последователността на дейностите при приготвянето на чай Кунг-фу е следната:
- измиване на каната с вряла вода;
- измиване на чашите, в които ще се пие чаят с вряла вода, като самите чаши не се пипат с пръсти, а със специфични бамбукови щипци;
- проявление на чая, който се сипва в бамбукова лопатка и се показва на гостите, като се стартира от най-възрастния;
- измиване на чая, като водата, в която се измива чая, в никакъв случай не се пие;
- подготвяне и наливане на чая, като в случай че остане още чай в каната, той би трябвало да се изхвърли;
- сервиране на чая, което постоянно става като държите чаените чаши с две ръце.
3. Когато приготвяте мощни чайове, каквито са черните и алените, водата би трябвало да се задържи на 100 градуса по Целзий, само че в случай че приготвяте зелен или пъстър чай, тя би трябвало да е към 80 градуса.
