Храната има различен вкус на 3 километра от Земята
Малко знае се, че усетът на храната не е еднакъв при друга надморска височина. Това изказване е в детайли прегледано във общоизвестната измежду кулинарните експерти – самолетна доктрина. Тя привежда като доказателство обстоятелството, че храната, употребявана в летящите самолети, е по-различна на усет от тази, която се яде на земята.
Знае се, че главно вкусовите качества се дефинират от мириса на храната. Вкусът обаче е общ брой от доста рецептори. Ароматът служи главно да съобщи сигнали до мозъка дали това, което ще ядем, има качества, като от време на време може даже и да ни подведе.
Все отново мнението за обещано ядене е следвано от презентация на храната и метода, по който се сервира. Едва тогава идва и ред на усета и консистенцията.
Самолетната доктрина счита, че атмосферата също е от значително значение. Често има случаи, в които на човек не му е прелестно да се храни на шумни места. При тях слуховите рецептори регистрират надали не злост по време на хранене.
Изследване, направено от най-голямата холандска организация за проучване на публичното мнение, е посочило, че повече от 86 % от хората не харесват храната в самолетите. Анализът обаче е открил и, че все пак всеки от участвалите в анкета е очаквал момента, в който стюардесите ще му я поднесат.
В реалност храната в самолетите не е неприятна, тя просто наподобява друго – пакетирана в кутии, със странна форма. Причината за това е, че вкусовите ни рецептори в небето и на земята са разнообразни.
Изследване на самолетната доктрина е потвърдило, че вкусовите рецептори и обонянието са първите неща, които се трансформират над 3000 м. височина. Възприятия за соленост и наслада са разнообразни в аероплан основно заради неналичието на влага, по-ниско налягане на въздуха, и не на последно място, фоновия звук.
Това е по този начин, тъй като доматите са доста богати на избрани субстанции, които ги вършат по-привлекателни и желани по време на полет. Подобни храни са също телешко, свинско, пилешко, гъби, моркови, и пармезан.
