Как да обезмирисяваме месото?
Макар към този момент да е потвърдено, че хранейки се по-определен метод вегетарианците и веганите могат да водят изцяло здравословен метод на живот без да употребяват месо, е неоспорим и фактът, че то е един от най-полезните артикули заради високото си наличие на протеини. А за множеството българи умерено може да се каже, че рядко сядат на масата без вкусно печено месо, приготвени на скара пържолки или ароматна домашно приготвена месна яхния.
Освен да се научите да приготвяте месото, тъй че то да е вкусно, е добре обаче и да знаете какво да вършиме в случай че усетите, че е почнало да се вмирисва и се постанова да вземете някакви ограничения по въпроса:
- Преди всичко е значимо да се каже, че е най-добре да не се постанова да обезмирисявате месо, тъй като постоянно то към този момент е развалено. Поради тази причина постоянно купувайте месо, което да има пресен тип и го обработете термично допустимо най-скоро.
- За да сте сигурни, че рибата, която купувате е прясна, гледайте с изключение на тя да има пресен тип, да е и с бистриочи.
- Вероятно най-ефективният способ за обезмирисяване на месо е до момента в който го варите да пуснете 1- 2 късчета дървени въглища, които след това да премахнете.
- Независимо дали ще обезмирисявате месо или риба, е доста значимо преди да пристъпите към това, продуктите да бъдат измити под студена течаща вода.
- Изпитан способ за обемирисяване както на месо, по този начин и на риба, е като ги сложите за едно денонощие да се киснат в бездънен съд с вода, към който е прибавена 1 к. ч. оцет. Преди да ги обработвате термично ги изплакнете добре, с цел да не киселеят.
- Ако желаете да премахнете миризмата на по-старо агнешко, овнешко или говеждо месо, го натрийте с ракия и го оставете да престои по този начин за едно денонощие.
- Можете елементарно да обезмирисите месо като го измиете и го мариновате за няколко часа. Има най-различни предписания за марината, само че тази която е подобаваща за всевъзможен тип месо, в това число и от дивеч, се състои от кипнати във вода оцет, вино, дафинов лист, карамфил и зърна черен пипер. По предпочитание може да се добави и бахар. Месото се маринова откакто маринатата е изстинала и понякога се обръща, с цел да попие всички съставки.
- Ако месото, без значение от какво е, има прекомерно мощна и неприятна миризма, най-добре просто го изхвърлете, тъй като евентуално е развалено. Дори и да съумеете да премахнете миризмата му, има огромен късмет да се сдобиете с болки в стомаха или даже да се натровите.
