Как да приготвим варена риба на пара по руски
Макар централните елементи на Русия да са надалеч от морета, рибните ястия са обичайни за съветската кухня. Това се дължи на обстоятелството, че на територията на тази голяма страна минават доста реки, които са цялостни с всякаква риба.
Поради тази причина разнообразието от съветски предписания за риба е също огромно, само че от необикновен интерес съставляват ястията, приготвени от риба на пара. Ето 2 от най-популярните съветски предписания за риба:
Щука на пара
Необходими артикули: 800 г филе от щука (ако не намерите, може да употребявате и филе от хек), 3 глави кромид лук, 1 корен от магданоз, 2 моркова, сол и черен пипер (на зърна) на усет, 1 ч.ч. зеленчуков бульон, няколко стръка свеж магданоз, 1 с.л. брашно, сварени картофи или картофена салата за гарнитура.
Начин на подготвяне: Филето се нарязва на ивички и се подрежда върху решетката, върху която се ще се вари на пара. Лукът и морковите се обелват и се нарязват на кръгчета, а коренът от магданоз на дребни късчета. Слагат се върху рибата и се налива бульонът.
Вари се под похлупак на слаб огън за към 20 мин. След това рибата и зеленчуците се изваждат, а към соса, останал от тях, се прибавя брашното, размито в малко вода. Вари се за няколко минути, до момента в който всичко се сгъсти и с този сос се залива рибата. Поднася се дружно със сварени картофи или картофена салата.
Бяла риба върху канапе от самун
Необходими артикули: 1 кг филе от бяла риба, 6 пресни манатарки или 10 печурки, 1 ч.ч. бяло вино, 60 г масло, 10 филии ръжен самун, няколко стръка свеж копър, 1 лимон, сол и черен пипер на усет, сварени картофи или картофена салата за гарнитура.
Начин на подготвяне: Рибата се нарязва на порции, а гъбите на по-едри резенчета. Подправят се със сол и черен пипер на усет. Слагат се в решетката, в която ще се варят на пара. В тенджерата се изсипва бялото вино и всичко се оставя по този начин да се задушава под похлупак за към 15 мин.
Отделно филиите самун се запържват в маслото. Слага се по 1 филия в паница, рибата се слага върху нея, а най-отгоре се подреждат и гъбите. Всяка порция се поръсва със ситно нарязан копър, гарнира се с няколко резена лимон и се сервира дружно с картофена салата или друга зеленчукова гарнитура.
