Три начина да направим Крем Брюле
Макар множеството хора да си мислят, че крем брюле е фиктивен от френски готвачи, той в действителност е британско откритие. Възникнал е през 17 в. в Кеймбридж и едвам през 19 в. става прочут във Франция, където получава и настоящето си име. Ето три разнообразни метода, по които да приготвите крем брюле:
Вариант 1
Необходими артикули: 6 жълтъка, 500 мл течна сметана, 7 с. л. захар, 1 пакетче ванилия.
Начин на подготвяне: Жълтъците и захарта се разрушават с миксер до момента в който побелеят. Сметаната се слага да се сгрее на включен котлон, без да се стига до кипването ѝ. Добавя се към яйчената примес при непрестанно разтрошаване.
Накрая се сипва и ванилията. Кремът се се поставя в съд с вряща вода и се вари на водна баня към 15 мин. След като е подготвен се изсипва в купички и се оставя да се изстуди. Може да бъде декориран със сладко от боровинки или сметана.
Вариант 2
Необходими артикули: 8 жълтъка, 600 мл течна сметана, 10 с. л. захар, 1 пакетче ванилия.
Начин на подготвяне: Жълтъците, захарта, сметаната и ванилията се разрушават с миксер няколко минути. След това се изсипват в алуминиеви купички, които се поставят в напълнена с вода тава. Кремовете се варят на водна баня в загрята на към 150-160 фурна. След към 50-60 мин. са подготвени, само че се сервират откакто се охладят.
Вариант 3
Необходими артикули: 500 мл течна сметана, 1 пакетче ванилия, 100 г бяла захар, 50 г кафява захар, 6 жълтъка.
Начин на подготвяне: Фурната се загрява до 140 градуса. Сметаната и ванилията се изсипват в железна купа и се слагат на загрят котлон. Когато тази примес заври, температурата незабавно се понижава.
След към 5 минути купата се смъква и сместа се оставя да се охлади. Отделно се разрушават с миксер жълтъците и бялата захар и към тях при непрестанно бъркане се прибавя на тънка струйка сметана.
Така получената примес се изсипва в 6- 7 формички за крем, които се поставят в тава, напълнена с вода. Добре е тя да е топла и да стига най-вече до половината на купичките.
Тавата с кремчетата се слага във фурната и се пече на водна баня към 50- 60 мин. След това кремовете се оставят да се охладят и преди сервиране се поръсват с кафявата захар и се карамелизират с бренер.
