Макар лукът Шалот вече да не е някакъв екзотичен зеленчук

Лук Шалот - ползи и приложение

Макар лукът Шалот към този момент да не е някакъв другоземен зарзават за нас и да можем да го срещнем в редица по-големи магазини или пазари, ние рядко посягаме към него, тъй като се стряскаме от по-високата му цена (около 5 лева за 250 г) спрямо нашенския си български кромид лук, а и тъй като не сме доста наясно защо и по какъв начин да го използваме.

Ето за какво тук ще ви покажем какво е приложението на шалота и какви са изгодите от потреблението му.

Както сами се досещате, лукът Шалот е от семейство Лукови, само че умерено можем да кажем, че по конструкция прилича чесъна, тъй като в множеството случаи образува повече глави. Научното му им е Allium ascalonicum, само че това си е единствено за спомагателна информация - няма по този метод да го срещнете по магазините. Възможно е обаче да е наименуван влашки или сръбски лук, въпреки родината му да няма нищо общо с Балканите. Предполага се, че е пренесен в Европа от старинния палестински град Аскалон, през днешния ден прочут като Ашкелон.

Лукът Шалот има меден цвят на люспите и белезникава сърцевина, която постоянно придобива червен нюанс. По форма е по-продълговат от кромид лука и има доста по-различен на усет от него.

Може да бъде наименуван любимец измежду употребяваните типове лук във Франция, където занаятчия готвачите постоянно го задушават дружно с бяло вино. Подхожда отлично към пилешко месо и риба, само че не е целесъобразно да го запържвате, а единствено да го задушавате. При запържване отделя горчилка, настояват френските експерти.

Сега да забележим какви са изгодите от него. В към 100 г лук Шалот се съдържат доста фибри, витамините А, С и К, както и витамини от В групата. Богат е на калций, калий и магнезий и не съдържа никакъв холестерол.

Всичко това го прави превъзходен за потребление освен в кулинарията, само че и за здравни цели. Можете да го употребявате при стомашни проблеми и изключително отичане на корема и газове.

От него се подготвят компреси, които работят добре на очите, а в Индия подготвят специфична примес с прибавяне на захар, с която се лекува възпалено гърло.

В козметиката се употребява за поддържане на кожата, за унищожаване на лунички и като средство против косопад. Но най-интересното е, че се допуска, че той понижава риска от сърдечно-съдови болести и рак.

Дали не си коства да си пандизите очите за цената му и да започнете да включвате лука Шалот постоянно в менюто си?

Здравословни изгоди от потреблението на лук шалот

Шалот се най-старото домашно средство за напредък на косата. Тези лукчета са богати на сяра, която оказва помощ за производството на колагенови тъкани. Това е потребно за възобновяване на косата. Нарежете шалот на дребни късчета и изцедете сока. Нанесете отмерено върху скалпа и изчакайте 15 минути. Изплакнете с мек шампоан, който оказва помощ за растежа на косата.

Шалотът е богат на желязо. Една чаша шалот може да обезпечи 1, 9 мг желязо - 24% от дневния банкет на желязо за мъже и 11% за дами.

Като цяло шалотът имат по-добър хранителен профил от познатия ни кромид лук. Първият има повече антиоксиданти, минерали и витамини, в сравнение с елементарния лук.

Може би най-хубавият хранителен бонус на главите шалот е разнообразното наличие на техните антиоксидантни съединения. Тези антиоксиданти се освобождават, когато клетъчната повърхнина е нарушена, нормално по време на нарязване или накъсване, сходно на чесъна. Когато тези антиоксиданти се освободят, те образуват друго скъпо съединяване, наречено алицин. Това мощно съединяване оказва помощ за понижаване на разновидността на клетките и разнообразни типове рак.

Шалотът също съдържа минерала калий, който поддържа доста от функционалностите на вашето тяло. Калият оказва помощ на тялото ви да поддържа постоянен пулс и баланс на течности.

Шалотът обезпечават изгоди за здравето на хората, които наблюдават тежестта и приема на наситени мазнини. Шалотът е с лек изострен усет. За разлика от лука, усетът им няма да претрупа небцето и синусите ви или да изгори езика ви. Също по този начин, за разлика от чесъна, лукът шалот оказва по-малко въздействие върху дъха ви. Всички знаем какъв брой противен можем да е неприятният мирис след консумация на чесън. Затова и постоянно се отхвърляме от обичания си типичен таратор, в който той е значим артикул. Или просто не го прибавяме в студената млечна чорба.

Консумацията на шалот защищава още от сърдечно-съдови болести, инфаркт, атеросклеротична болест и инсулт.

Избор и предпазване на шалот

Шалот можете да намерите на пазара или в супермаркета наред с други типове лук, чесън, зеленчуци и плодове. Не забравяйте да изберете шалот, който е изсъхнал и корав. Избягвайте такива, които са по-меки или към този момент са покълнали. Изберете размер, който идеално ще дава отговор на вашата рецепта или подготовка.

Идеалното място за предпазване на шалот е хладно, изсъхнало и мрачно. Главите лук шалот да се съхраняват към месец.

Рязане на лук шалот

Използвайте изострен нож, с цел да режете шалот. Колкото по-малко натиснете шалота, толкоз по-малка е вероятността да разрушите клетъчните стени - което води до по-малко сълзи. Най-добре е да не употребявате ренде или блендер, защото острието ще настърже шалота и ще придаде противен, горчив усет.

Кулинарни приложения на лук шалот

Шалот се готви в тигана доста по-лесно от елементарния лук заради по-фината си клетъчна конструкция, което в последна сметка разрешава по-голямо карамелизиране. Лукчетата развиват сладостен, мек мирис, до момента в който се готвят. Но можете да го приготвите и по различен метод. Например на фурна.

Печен лук

Печете главите шалот цели на 180 градуса, с цел да се карамелизират. След това ги прибавете към дресинги, сосове за спагети или картофено пюре, печени картофи, картофени крокети за извънреден усет.

Карамелизиран лук

Нарежете и напръскайте шалота с шампанско и кленов сироп. Печете го прелестен тен. Използвайте върху сандвичи или такос.

Зеленчуков бульон

Добавете ги към моркови, лук и целина, когато приготвяте зеленчуков бульон. Или пък прибавете лук шалот в обичаната си лучена чорба. Можете да го намерите в доста френски супи.

Бърза гарнитура

Овкусете лук шалот с ябълков оцет и сок от цвекло, с цел да извършите вкусна гарнитура за свинско печено, сандвичи с месо и други Те освен ще придобият блестящо розов оттенък; пръстените са привлекателна гарнитура.