Подходящи подправки за булгур
Макар и да е позната от епохи като питателна храна, през днешния ден булгурът придобива все по-голяма известност измежду хората, насочили се към здравословната кухня. Това се дължи на обстоятелството, че той е богат на протеини, минерали, фосфор, желязо, магнезий, цинк и други
Булгурът бързо и трайно ни дава чувството за задоволеност, като в същото време не е по никакъв начин калоричен. Явява се идеална храна за приготвянето на обичаните ви ястия, даже и когато сте на диета.
По мотив последното изявление отваряме скоби, с цел да подчертаем, че по време на съблюдаване на диета не е добре да консумирате повече от 40-50 гр. от продукта.
В съответната публикация ще се опитаме да ви покажем обаче кои са най-подходящите подправки за булгур, защото доста кулинари, които са към момента неопитни в кухнята, не са осведомени с тази тематика.
На първо място ще споделим, че когато приготвяте ястия или гарнитури от булгур, то към него пасват идеално всевъзможни кореноплодни зеленчуци като моркови, глава от магданоз, целина, пащърнак и др.) и наложително лук (кромид лук, шалот, свеж лук ) и чесън.
Към булгура пасват отлично обичайни подправки като сол и черен пипер, като последният наложително би трябвало да е прясно надробен. В арабската кухня безусловно биха ви изгледали намръщено, в случай че решите да употребявате към този момент надробен и пакетиран черен пипер.
За подправяне на ястия от булгур арабите нормално употребяват подготвен микс от подправки, прочут като заатар. Няма по какъв начин да ви изредим всички съставки на този микс, тъй като той варира както от самия район, от който го закупувате, по този начин и от вкусовите традиции на локалното население. Смята се съвсем за наложително обаче в него да има мащерка, риган, кимион, печен сусам, кориандър, сол и сумак. Понякога в състава на заатар се усеща и аромата на канела.
В азиатската кухня, в която булгурът също е на особена респект, си имат собствен микс, прочут като Пет подправки. Съставките му още веднъж могат да варират, само че за съществени се смятат сечуанския пипер, канелата, звездния анасон, карамфила и резенето. Петте подправки се употребяват за ароматизиране на булгура даже и в някои арабски страни.
Джинджифилът на прахуляк, куркумата, пресният магданоз и риган са типичен подправки за булгура, който апропо „ носи “ и доста добре на лимонен сок. Типичен образец е класическата салата табуле.
Италианците и испанците овкусяват булгура с свеж босилек и риган, сушени домати и каперси, а на Балканите булгурът може да бъде подправян и с по този начин известната за района подправка- чубрицата.
В последна сметка всичко е въпрос на усет и можете да импровизирате, само че не забравяйте, че не всички подправки си подхождат една с друга. Действайте по-предпазливо, до момента в който намерите вашия микс или букет от подправки, които ви се костват най-подходящи за булгура.
Когато намерите своите ароматни треви, приготвяйте самоуверено булгурени кюфтенца, чорба с булгур и всевъзможни салати с булгур.
