Макар и да е подценявано в редица държави, се оказва,

Макар и да е подценявано в редица страни, се оказва, че ярешкото месо е едно от най-полезните червени меса. Количеството на желязо в него е по-високо даже от това на телешкото месо! Причините да е подценявано не са доста ясни, само че е потвърдено, че в международен мащаб потреблението му не надвишава повече от 6%, като в този % влиза и агнешкото месо.

От една страна, кози не се отглеждат на всички места по света, а и където се отглеждат, те не са в подобен голям мащаб, че да се среща козето месо на всички места по магазините. А ярешкото месо, което е доста по-крехко от козето и агнешкото даже, нормално се употребява единствено от тези, които отглеждат кози.

Най-големи потребители на козе и ярешко месо към този момент остават Китай и Судан, само че пък съвсем всяко домакинство, живеещо из селцата на Виетнам, Венецуела, Ливан и други по-далечни страни, отглежда в двора си кози и се любува най-много на нежното ярешко месо.

В Ямайка да вземем за пример от ярешката глава се подготвя обичайната чорба, която в действителност си коства да опитате. В доста източноевропейски страни ярето се пече цяло на чеверме, а в Португалия от него се подготвят доста вкусни и известни бургери. Ливанците, които рядко се хранят без самун, са избрали да сервират на трапезата си ярешкото дружно с плодова пита и кисело мляко, а в доста от азиатските страни то се сервира авансово мариновано в оризов оцет и запържено с лук.

Истината е, че ярешкото месо е уместно за всичко - за приготвянето на супи, изпечено на шиш или във фурна или задушено в апетитни месни яхнии. Можете даже да си приготвите и кайма, стига към ярешкото да добавите и малко по-тлъсто месо. Все отново, поради обстоятелството, че то се смята по-скоро за деликатес, ви предлагаме да се насочите към някоя истинска рецепта за ярешко.

За някои хора, които не са привикнали да употребяват козе и надлежно ярешко месо или пък са с по-обострено подушване, този тип месо им мирише. Истината е, че в случай че е сготвено по верен метод, то би било годно за консумация даже и от най-претенциозните потребители. Да прибавим и обстоятелството, че яре, което досега е сукало от майка си, не би трябвало да има никакви неприятни аромати.

Все отново, в случай че самите вие не отглеждате кози и надлежно ще би трябвало да си закупувате ярешкото месо, то няма кой да ви даде гаранция, че то ще е от малко животно, което до момента е сукало. Т.е. нямате никаква гаранция, че няма да усетите присъщия за тези животни аромат. И за това има решение. И то няколко.

Най- положителният способ за унищожаване на миризма, който всеобщо се употребява и при готвенето на агне, е да оставите месото за едно денонощие в хладилника, полято с ракия или с друга сходна спиртна напитка. Имайте поради, че виното стяга месото, тъй като е киселинно. Добре се съчетава ярешка с малко бира.

Ако не разполагате с сходен алкохол различен вид е да смесите оцет и вода и по този начин да мариновате ярешкото. Има страни, в които ярешко се накисва в мляко, като тук е моментът да уточним, че съгласно някои вярвания ярешкото не би трябвало нито да се накисва, нито да се готви с млякото на майката-коза.

Каквато и рецепта да изберете за подготвяне на ярешко месо, то бъдете сигурни, че това месо е едно от най-полезните, вкусни и нежни меса!