Заменете ориза с булгур - по-полезно е!
Макар да е извънредно известен в ориенталската кухня, булгурът не се среща постоянно на българската софра. А в действителност е съвършен както за приготвянето на салати и гарнитури, по този начин и за главно ядене.
Освен това булгурът е доста богат на витамини, микроелементи и аминокиселини. Може почтено да замести ориза и има някои доста по-ценни качества от него. Той контролира обмяната на веществата и ни защищава от внезапното повишение на кръвната захар.
Подходящ е както за диабетици, по този начин и за хора, страдащи от сърдечно-съдови болести. Използва се всеобщо при правенето на диетични режими, тъй като въпреки и да е с високо наличие на въглехидрати, булгурът е богат и на фибри, което пък забавя тяхното асимилиране.
И за какво след всичко, казано дотук, българските семейства, в които ястията с булгур са тачени, се броят на пръсти? Най-вероятно тъй като сме пробвали няколко пъти да приготвим нещо с булгур, само че то не ни се е получавало по метода, по който сме си представяли. Просто и приготвянето на булгура си има своите тънкости. Ето кои са те:
1. Много значимо е да уцелите вярната порция булгур, който ще варите според от потребностите Ви. Булгурът набъбва и усилва размера си три пъти. Така да вземем за пример, в случай че желаете да приготвяте ядене за двама, няма да Ви е належащо повече от 1 ч.ч. булгур. Такова количество ще Ви е належащо и в случай че желаете да го употребявате като гарнитура към главно ядене, само че за 4-ма души;
2. Преди да бъде подложен на термична обработка, булгурът наложително би трябвало да се измие. Повечето сортове изискват и авансово накисване за към 30 мин, само че това е указано на опаковката им;
Снимка: Иси 3. Булгурът се вари, като нормално пропорцията булгур:вода е 1:3, сходно на ориза. Това обаче също зависи от сорта на самия булгур и би трябвало да е указано на опаковката му. Във всички случаи обаче откакто булгурът кипне, се оставя на спокоен котлон под похлупак, до момента в който стане изцяло готов;
4. Преди да сложите булгура да се вари, можете и леко да го запържите, още веднъж както се подхожда с ориза. За да придобие по-добър усет, прибавете към него и ситно нарязани зеленчуци по Ваш избор и вместо вода използвайте бульон;
5. Много уместно комбиниране към булгура са множеството кореноплодни като пащърнак, целина, морков и други, както и всички типове лук. С подправките също можете да експериментирате по Ваш усет и желания.
