Зимнина - важни правила, които трябва да знаем
Макар че през зимният сезон има зеленчуци и плодове, от които могат да се подготвят пресни и витаминозни салати и зимни ястия, съвсем няма домакинство, което да не подготвя зимнина.
Киселото зеле, туршиите, сушените пиперки, подправките заемат значимо място в нашата национална кухня. Но не трябва да се увличаме и да подготвяме огромни количества зимнина.
Зимнината се употребява през интервала от ноември до април - 25 седмици.
Като се знае това, елементарно може да се пресметна какво количество почти е належащо за семейството.
Какво би трябвало да знаем, когато подготвяме зимнина
- Преработват се единствено здрави и узрели плодове и зеленчуци;
- Измиват се под течаща и студена вода. Ако се белят, измиват се и по-късно се оставят да се отцедят;
- Съдовете, в които се поставя зимнината, би трябвало да са добре измити и подсушени (най-добре в затоплена фурна);
- Бурканите не се пълнят догоре, а 2 см под ръба. За да не се пукат от топлата зимнина, те се загряват във фурна и се слагат върху загрята забрадка. Най-напред се сипва малко от топлата примес, разчува се по стените на буркана и тогава се сипва останалата част;
- На всеки съд би трябвало да се постави етикет с надпис какво съдържа, както и с датата на приготовлението;
- Зимнината би трябвало да се държи на мрачно, изсъхнало и хладно място. Редовно да се преглежда. В никакъв случай да не се оставя за идващия сезон.
