Как да изберем правилните кухненски ножове?
Макар, че пазаруването на ножове не наподобява комплицирана задача е добре да вземем поради, че сходна инвестиция се прави еднократно за по-дълъг интервал от време. Най-съществената част за един нож е да бъде здрав, от резистентен материал и не на последно място да бъде задоволително комфортен на оня, който ще го употребява най-често.
Най-важно е да знаете от какъв нож имате потребност. За всички нас е ясно, че цената не постоянно е симптом за високо качество, по тази причина не може да се разчита единствено на това. Когато си купувате нож за у дома, най-съществената част е да знаете кой защо служи. За едно домакинство са нужни следните ножове:
- Универсален нож – той може да се употребява за всевъзможни храни; острието му е към 13 см.
- Ножът за самун – той не би трябвало да бъде равен – най-хубавите ножове за самун са с назъбено острие, с изключение на за хлебни произведения, подобаващи са и за сладкиши и плодове.
- Ножът за зеленчуци – този нож е повсеместен за зеленчуци – т.е. с него могат да се режат и белят всевъзможни зеленчуци; нормално има острие към 18 см;
- Нож за обезкостяване – подобаващ за риба и за месо, неговото предопределение е да успявате елементарно да разделяте месото на филета.
- Нож за месо – сатъри – огромни остриета, които обаче доста улесняват работата ви, когато ви се наложи да режете месо; прави чудесна работа и когато се постанова да режете подправки на доста ситно;
- Ножът на майстора – това е острието, което е предопределено за най-хубавия в кухнята и нормално се избира съгласно неговия усет, вкъщи това най-често е домакинята. Трябва да има дълго острие към 20 -25 см.; с него се раздробяват разнообразни артикули, съвършен за нарязване на идентични кубчета;
- Ножът за почистване на риба – би трябвало да бъде с назъбено острие и задоволително тъничък, с цел да разрешава елементарно да се работи с него;
Освен типът на ножа, от голяма важност е и методът, по който е направен. Огледайте деликатно всеки нож – не си купувайте такива, чиито остриета са съединени с дръжките. При такива ножове, рискът от строшаване навръх мястото на съединението е огромен.
Всеки нож, който си купувате, би трябвало да бъде „ изпробван ” от ръцете ви – усетете къде е салдото – дали в острието или в дръжката. Ножове, чиято тежест е в острието са подобаващи за меса и твърди артикули, а тези чиято тежест е в дръжката са подобаващи повече за меки артикули – гъби, домати и други
Острието може да бъде направено от следните материали – високо въглеродна стомана, керамика, неръждаема стомана, високо въглеродна неръждаема стомана. Ножовете, от който и да е от изброените материали са положителни. При всеки тип има преимущества и дефекти, само че и четирите типа са добър избор.
