Разликата между американски и английски мъфини
Мъфинът е тип малко кексче - сладко или солено. Мъфин идва от френската дума mofflet, която значи мек, което се употребява за самун. Мъфините са известни по целия свят като утринна или следобедна закуска.
Има два типа мъфини - британски и американски. Английските не са публикувани отвън Обединеното кралство, ето за какво, когато става дума за мъфини, се има поради по-популярната американска вариация.
Английските мъфини са кръгли и плоски, дебели са 2-3 см и се пекат на тиган или под грил. Основни съставки на тестото са квас, мляко, брашно, захар и сол.
За разлика от тях американските мъфини се подготвят с бакпулвер или сода и се пекат в специфични формички във фурна при температура сред 170-190 градуса за към 20-30 минути.
Мъфините биват сладки и солени. Основните артикули, от които се подготвят, са брашно, бакпулвер или сода, мляко, яйца, захар и лой. Обикновено се употребяват и добавки - плодове, ядки, шоколад, стафиди, сирена, салами, които им придават мирис и усет. В някои предписания плануват посипването на мъфините с щрусел - примес от масло, брашно и счукани ядки, поливане с глазура.
Може да печете мъфините в железна тавичка с гнезда и незалепващо покритие или в силиконови формички. Силиконовите тавички с гнезда са комфортни, тъй като продуктите не залепват за формите, не е належащо да можете гнездата с масло при всяко печене, а единствено един път при първото печене.
Друг плюс на тези форми е тяхната многофункционалност - с изключение на мъфини може да ги употребявате за варене на кремове и пудинги на водна баня. Може да слагате в гнездата и хартиени капсули - в този случай готовите мъфини ще бъдат защитени от изсъхване.
Ако се снабдите с разноцветни хартиени капсули, ще извършите мъфините си доста по-весели.
Мъфините се подготвят бързо и елементарно, имат богато многообразие от предписания, във всяка от които всеки може да добави и нещо от себе си.
