Вино Мадейра
Мадейра съставлява ликьорно вино, което се подготвя на едноименния португалски остров, намиращ се в Атлантическия океан, против северозападните лимити на Африка.
Силното слънце и географското разположение са чудесна причина за израстването на здрави лози, даващи неповторими гроздови еликсири. Сортовете, които се влагат в производството на мадейра, са серсиал, вердельо, малвазия и боал. Вината, създадени на острова, са със златист цвят. Те могат да са и сухи, и десертни.
История на вино мадейра
Мадейра е вино, за което се описват редица митове. Една от тях гласи, че доста от дълго време един локален търговец желал да популяризира виното си в Индия. И по този начин той напълнил един транспортен съд с бъчви и плавателният съд поел към Индия. Пътят обаче бил дълъг и корабът плавал в продължение на месеци, до момента в който заобиколи Африка. Когато корабът най-сетне стигнал до Индия, се оказало, че мъжът, който трябвало да одобри виното, към този момент не е сред живите.
Тогава корабът върнал пратката назад при търговеца, само че той нямал опция да заплати за услугата. На всичкото от горната страна индивидът бил повече от уверен, че виното към този момент е развалено. И по този начин разрушеният мъж стигнал до заключението, че повече няма защо да живее и е най-добре да постави завършек на живота си.
Малко преди да стори това обаче, нещо го подтикнало да опита виното, което пътувало толкоз дълго време. Тогава с изненада той разкрил, че напитката, освен не е развалена, само че даже е придобила неповторими качества.
Зарадвал се търговецът и споделил на всички свои познати за случилото се. Новината за невероятното вино бързо се разнесла. Местните винопроизводители решили непременно да произведат същия гроздов балсам. Те отдавали впечатляващите качества на виното най-много на дългия път и разклащането на кораба. Ето за какво били основани специфични стелажи, които да раздвижват виното. Това обаче не помогнало изключително и добитата напитка не била като тази, завърнала се от продължителното пътешестване.
Тогава на винопроизводителите им пристигнало мислено, че може би характерната характерност на виното се дължи значително и на горещите климатични условия, през които е минавал плавателният съд, до момента в който доближи Индия. Те решили, че бъчвите с виното би трябвало да се оставят на слънце.
Но тъй като времето на острова не било еднообразно целогодишно се налагало от време на време алкохолът да се подлага на термична обработка. И не щеш ли се появили пещи, благодарение на които да се загрява виното. Въпреки това към днешна дата най-качествените виновност, създадени на острова, се оставят да отлежат под слънчевите лъчи.
Производство на вино мадейра
Както към този момент стана ясно, виновността от остров Мадейра се създават по специфична технология. Изисква се загряване на напитката до температура от порядъка на 60-80 градуса. Като самата термична обработка продължава дълго време. Именно с помощта на загряването в напитката протичат значими процеси. Самите те пък са причина за цвета на виното и неговото благоухание.
Процесът на загряване на виното е прочут като естуфаген. Името му е обвързвано с португалската дума за фурна-estufa. Подобно на портвайн мадейра също се получава след прибавяне на алкохол по време на ферментацията. Виното се оставя да отлежи в специфични дървени съдове. Интересното при тях е, че са затворени с бананови листа и корк. Купажирането на виновността се реализира малко преди напитката да бъде сложена в бутилки.
Характеристики на вино мадейра
Мадейра е измежду ликьорните виновност, които имат незабравими качества. Това, което първо ще ви направи усещане у виното, е неговият цвят. Като цяло той е златист и кондензиран.
Нюансите при обособените виновност обаче могат да варират. Питието се причислява към високо окислените виновност. Богатият мирис на виното превзема най-много със смолисти нотки. При някои виновност се долавя и приятна опушеност. Не по-малко опияняващ е и усетът на напитката. Той ще сътвори у вас чувство по едно и също време за билки, бадеми, ром и коняк. Ще доловите и оттенъци на ядки, на фъстъци и лешници.
Поднасяне на вино мадейра
Мадейра нормално се сервира в чист тип, само че съществуват практики да се влага в пуншове и коктейли. Преди поднасяне е добре виното да се охлади. Температурата обаче зависи от възрастта на питието и сортовете, които влизат в състава му. Най-общо казано, температурата тя би трябвало да е към 15-16 градуса, в случай че виното е по-старо и 13-14 градуса, в случай че напитката е млада.
При всички положения би трябвало да ревизирате информацията, която производителят дава на етикета. При по-отлежалите виновност има и друга специфичност. Смята се, че те би трябвало да се отварят няколко часа преди сервиране, с цел да се в профил една характерна миризма, която не е изключено да участва при тях.
Що се отнася до комбинирането на виното с храни, мадейра е измежду напитките, които могат да се съчетават с разнородни вкусотии. Оказва се, че тук-там виното бива комбинирано с плодове както свежи, по този начин и сушени, а също и с конфитюри и компоти. Можете да се спрете освен на цитруси, само че и на плодове, известни по нашите географски ширини.
Вкусът на виното се хармонизира и в комбиниране с всевъзможни десерти, изключително такива, в които участва шоколад. Спирайки се на разнообразни торти, кейкове или пудинги, ще получите печеливша композиция. Някои гастрономи избират да съчетаят мадейра с гъши дроб или със сирена като рокфор или камембер. Общо взето мадейра ни дава цялостна независимост да се водим от въображението си и личните си желания.
