Как да неутрализираме лютото
Лютото дава усет и характерност на храните и е значима съставна част в кухнята на доста култури. Ако сте решили да придадете ударна мощ на храната си посредством прибавяне на няколко нарязани чушки или пикантен червен пипер на прахуляк, се подгответе за сериозна топлота. Твърде доста от тези подправки могат да провокират неприятно парене в устата и на езика. Това може да бъде обезвредено благодарение на други храни. Захари, киселини и млечни произведения са идеални за усмиряване на топлината и би попречило на лютото да ви изгори.
Може би желаете пикантни храни, само че от време на време прекомерно многото количество люти чушки предизвиква неконтролируемо изгаряне на устата. Глътка ледена вода оказва помощ за момент – единствено секунда по-късно огнените чувства се връщат със същата мощ. Горещите храни взимат тяхната активност от чушките, съдържащи вещество, наречено капсаицин. Само няколко неща могат да оказват помощ за обезвреждане на капсаицина - и водата не е един от тях.
Капсаицинът
Капсаицинът е алкалоидно масло и е налице в разнообразни равнища, според от лютата чушка, употребява за изработката на храната. Търпимостта при всеки е доста самостоятелно нещо. Семената и бялата мембрана на чушките съдържат най-голяма централизация от лютото вещество. Усещането за парене, по което се усеща лютото не прави никаква физическа щета, само че сигурно може има интензивна мъка, защото се провокира химична реакция в неврологичната ви система.
Млечни артикули
Млечните артикули могат да смекчат тона на чувство за топлота в устата ви. Една чаша мляко е един антидот, който постоянно може да се употребява, в случай че сте консумирали прекалено много от изключително пикантните храни. Културите, които употребяват доста люти чушки в храната си прозорливо включват и млечни артикули в рецептите, с цел да се спомогне на кръгът от топлината да е не до такава степен натоварен. Един от протеините в млякото и млечните артикули, наречени казеин оказва помощ да се разбият оковите на капсаицина.
Алкохол
Капсаицинът също може да бъде обезвреден от алкохола, само че една студена бира да вземем за пример не е решение. Пиенето на студена бира ще ви освободи за момент, само че горещата вълна все ще се връща. Едно изследване, побликувано в изданието от 1990 година на " Вестник по физиология и държание ", е открито, че напитките с пет % етанол работят по-добре, в сравнение с студена вода за обезвреждане топлината на пиперките. Но питиета, като топла ракия, единствено усилват степента и концентрацията на изгаряне. Алкохолната напитка не би трябвало да е топла.
Захар
Захарта е метод за справяне с казуса. Количеството на захар, от което се нуждаете, зависи от това какъв брой мощен пипер сте консумирали. Комбинирането на захарта и млечните артикули се употребява в производството на сладолед, плодова пита или пудинг - те могат да бъдат доста ефикасен метод за обезвреждане на топлината.
Други „ антидоти ”
Киселини като лимонен сок, доматен сок и други може да оказват помощ за облекчение на чувството за парене в устата. Повечето култури включват тези детайли, да вземем за пример в кърито, с цел да се помогне на топлинния баланс. Мазните храни също могат да се обвържат с капсаицина и да обезвреждат по-бързо лютото. Може да опитате фъстъчено масло или самун, пропит в масло, в случай че не можете бързо да намерите мляко или скоч наоколо.
