Лесните рецепти за домашна лютеница на фурна или в мултикукър
Лютеницата постоянно е била мотив за фамилно събиране, звук, миризма на печено и най-малко един човек, който твърди, че " единствено той знае тайната “. Днес обаче не всеки има двор, огън и самообладание да вари с часове. Въпреки това желанието за същински домакински усет не е изчезнало. Просто рецептите са станали по-модерни, а " Фокус " ви дава няколко от тях.
Лютеница на фурна (без печене на огън)
Метод, който резервира аромата на печените зеленчуци, без да стоиш над плам или котлон.
Необходими артикули
– 3 кг домати
– 2 кг червени чушки
– 1 кг патладжан
– 250 мл олио
– 2 с.л. сол
– 2–3 с.л. захар (може да се пропусне)
– 1 глава чесън (по желание)
– 1 ч.л. черен пипер
Начин на подготвяне:
Нарежи чушките и патладжаните на половинки, подреди в тава с хартия и печи на 220°C до омекване и леко почерняване. Това имитира аромата на огън.
След изпичане ги похлупи за 10 минути и обели елементарно. Доматите можеш да ги настържеш, пасираш или пресоваш. Пасирай всичко до мечтаната консистенция — тънко или по-едро.
Печене на лютеницата:
Изсипи сместа в огромна тава и печи на 180°C към 2–3 часа като разбъркваш от време на време, до момента в който се сгъсти. Добави сол, захар, олио и подправки. Пълни в горещи буркани.
Стерилизация съгласно нормите на БАБХ
Бурканите би трябвало да са идеално чисти, измиване със сода е целесъобразно. Напълнените буркани се стерилизират 15–20 минути при 100°C. Обръщането с капачките надолу не замества стерилизацията.
Лютеница в мултикукър
Начин на подготвяне
Постави доматите, чушките и патладжана (предварително изпечени или сурови, в случай че уредът позволява).
– Избери стратегия " Stew “, " Slow cook “ или " Jam “ за 2–3 часа
– Разбърквай няколко пъти — не е нужно непрекъснато наблюдаване
– Когато сместа се сгъсти, добави олио, сол и подправки
– Пълни в буркани и стерилизирай 20 минути
Понякога обаче човек следи захарите, въглехидратите или просто отхвърля да прибавя наслада там, където майка му постоянно е слагала великодушна лъжица. За тези съвременни хора има нисковъглехидратната версия – нещо като класиката, само че с изчистен профил и без непотребна наслада. Тук доматите би трябвало да са месести, чушките – ярки и сладки по природа, а сгъстяването се реализира с самообладание, не със захар.
Ключови промени от класическите предписания
– Без захар
– Използват се месести домати, които по принцип са по-малко сладки
– Добавят се печени чушки и печен патладжан за компактност
– Гъстотата се реализира посредством мудна редукция, не със сгъстители
Какво да включиш вместо захар
– 1 настърган морков (дава наслада, само че малко въглехидрати).
– Щипка еритритол, в случай че искаш по-традиционен усет.
– Червени чушки капия – те са естествено сладки.
Пропорции
– 2 кг домати
– 1.5 кг чушки
– 2 патладжана
– 150 мл олио
– Сол, чесън, черен пипер
– Пушен пипер – за богат усет без въглехидрати
Хитрините, кото " Фокус " ви предлага:
– Печене на зеленчуци във фурната с вентилатор
– Пасиране, само че леко, не до гладка примес. Получава се текстура като домашна едра лютеница
– Добавяне на малко оцет (1–2 ч.л.)
Лютеница на фурна (без печене на огън)
Метод, който резервира аромата на печените зеленчуци, без да стоиш над плам или котлон.
Необходими артикули
– 3 кг домати
– 2 кг червени чушки
– 1 кг патладжан
– 250 мл олио
– 2 с.л. сол
– 2–3 с.л. захар (може да се пропусне)
– 1 глава чесън (по желание)
– 1 ч.л. черен пипер
Начин на подготвяне:
Нарежи чушките и патладжаните на половинки, подреди в тава с хартия и печи на 220°C до омекване и леко почерняване. Това имитира аромата на огън.
След изпичане ги похлупи за 10 минути и обели елементарно. Доматите можеш да ги настържеш, пасираш или пресоваш. Пасирай всичко до мечтаната консистенция — тънко или по-едро.
Печене на лютеницата:
Изсипи сместа в огромна тава и печи на 180°C към 2–3 часа като разбъркваш от време на време, до момента в който се сгъсти. Добави сол, захар, олио и подправки. Пълни в горещи буркани.
Стерилизация съгласно нормите на БАБХ
Бурканите би трябвало да са идеално чисти, измиване със сода е целесъобразно. Напълнените буркани се стерилизират 15–20 минути при 100°C. Обръщането с капачките надолу не замества стерилизацията.
Лютеница в мултикукър
Начин на подготвяне
Постави доматите, чушките и патладжана (предварително изпечени или сурови, в случай че уредът позволява).
– Избери стратегия " Stew “, " Slow cook “ или " Jam “ за 2–3 часа
– Разбърквай няколко пъти — не е нужно непрекъснато наблюдаване
– Когато сместа се сгъсти, добави олио, сол и подправки
– Пълни в буркани и стерилизирай 20 минути
Понякога обаче човек следи захарите, въглехидратите или просто отхвърля да прибавя наслада там, където майка му постоянно е слагала великодушна лъжица. За тези съвременни хора има нисковъглехидратната версия – нещо като класиката, само че с изчистен профил и без непотребна наслада. Тук доматите би трябвало да са месести, чушките – ярки и сладки по природа, а сгъстяването се реализира с самообладание, не със захар.
Ключови промени от класическите предписания
– Без захар
– Използват се месести домати, които по принцип са по-малко сладки
– Добавят се печени чушки и печен патладжан за компактност
– Гъстотата се реализира посредством мудна редукция, не със сгъстители
Какво да включиш вместо захар
– 1 настърган морков (дава наслада, само че малко въглехидрати).
– Щипка еритритол, в случай че искаш по-традиционен усет.
– Червени чушки капия – те са естествено сладки.
Пропорции
– 2 кг домати
– 1.5 кг чушки
– 2 патладжана
– 150 мл олио
– Сол, чесън, черен пипер
– Пушен пипер – за богат усет без въглехидрати
Хитрините, кото " Фокус " ви предлага:
– Печене на зеленчуци във фурната с вентилатор
– Пасиране, само че леко, не до гладка примес. Получава се текстура като домашна едра лютеница
– Добавяне на малко оцет (1–2 ч.л.)
Източник: focus-news.net
КОМЕНТАРИ