Мелбата е измислена в чест на певица
Любимият десерт на всички дами, мелбата, е измислена особено в чест на оперна певица.
Десертът е основан през 1892 година от френския готвач Огюст Ескофие, който работел в хотел Савой в Лондон.
Майсторът на кулинарната вкусотия я посвещава на австралийското сопрано Нели Мелба (1861-1931).
Десертът съдържа композиция от два превъзходни летни плода – праскови и малини, с които е декориран ванилов сладолед.
През 1892 година Нели Мелба се изявила на сцената на Ковънт Гардън в известната опера на Вагнер Лоенгрин.
Херцогът на Орлиеан дал вечеря, с цел да отпразнуват нейния успех. Специално за случая готвачът Ескофие основал нов десерт.
За да го покаже уместно, направил ледена статуя на лебед. Лебедът крепял на гърба си праскови, които били потопени във ванилов сладолед и били украсени със захар.
Ескофия направил и нова версия на десерта малко след приема. За отварянето на хотел Карлтън, където бил основен готвач, той още веднъж направил мразовит лебед и украсил този път прасковите с пюре от малини.
И по този начин - мелбата към този момент била част от менюто на заведенията за хранене, като през годините версиите ѝ станали доста. Кръстили десерта мелба, на името на певицата, а през днешния ден разновидностите и другите предписания за мелба включват кайсии, ягоди, даже сладко или плодов сироп, който замества плодовете.
