Цветовете на есента влизат в чиниите само с тези рецепти
Лятото ни е заредило със мощни страсти, имаме заряд за дълго, само че идва нов сезон, а с него и страстта се сменя.
Промяната настава без значение дали сме подготвени за нея или не. Нека запазим лятното въодушевление посредством нова страст, само че да влезем в други релси - тези на есента, която няма да е скучна или безцветна, тя ще е пъстра и красива. Ако си сложим за цел две седмици да готвим в друг цвят, това е сезонът, през които бихме съумели.
А сезонните плодове и зеленчуци са с най-хубави вкусови качества точно в този момент. Нека стартираме кулинарния си опит с карфиол, пащърнак, зеле, целина, тиквички, броколи, спанак, моркови, тиква, червени чушки, алено цвекло, гулия, картофи, патладжан - т.е. имаме по един зарзават за всеки ден, една цветна дъга, емблематична за есента.
Карфиолът и зелето са доста вкусни, в случай че авансово се сварят, а по-късно се запекат на фурна - надлежно карфиолът с яйца, сирене и кашкавал, а зелето - с домати и месо.
Броколите се комбинират ужасно със сметана и топено сирене.
Тиквата можете да приготвите по доста способи, само че опитвали ли сте пълнена тиква със свинско месо и сос.
Картофите могат да се подготвят като целувки, меки и пухкави от вътрешната страна и с хрупкава коричка извън, а за по-малко познатите пащърнак, целина и гулия вижте три лесни предписания:
Крем чорба от пащърнак
Трябва ви 500 г пащърнак, 2 глави лук, 50 г масло, 1 ч.л. кимион
Начин на подготвяне: Лукът се задушава в маслото напряко в тенджерата, в която ще варите супата, прибавя се кимионът. Пащърнакът се почиства и нарязва на кубчета и се прибавя към останалите артикули в тенджерата. Добавя се 1 литър вода или бульон и се вари до омекване на пащърнака. Оставя се да поизстине и се пасира.
Рецептата е лесна и ще ви даде опция да се запознаете с усета на пащърнака, с цел да знаете за в бъдеще с какво можете да го комбинирате.
Разядка с авокадо и целина
1 бр. авокадо, сока от 1/2 лимон, сол и черен пипер на усет, стъбла от целина, перата от 1 филиз зелен лук
Начин на подготвяне: Намачкайте авокадото и го овкусете. Добавете лимоновия сок. Поръсете с нарязаните на ситно пера от зелен лук. Сервирайте с нарязани на ситно стъбла от целина.
Тази рецепта е толкоз свежа и провокативна за сетивата ни, че дълго ще си спомняме усета и страстта от конфликта с ароматите ѝ.
Гулията /Heliantnus tuberosus/ е известна в България като земна ябълка, родината и е днешна Бразилия, а в Европа била пренесена при започване на 17 век дружно с робите. По хранителни качества може да размени картофите, тя може да се вари, пържи, както и да се соли и маринова, и е извънредно потребен артикул за здравословно хранене и за есенни предписания.
Същинско угощение за сетивата е комбинацията ѝ с домат, лук, ябълка, риган и зехтин. Пригответе вкусната салата с гулия, като употребявате две-три грудки гулия, един домат и ябълка и овкусете по свои усет с риган и зехтин.
Препоръчвам ви да пробвате да извършите по една рецепта с всички изброени тук зеленчуци, а след тези две седмици ще имате умения при приготвянето на богато многообразие от предписания, както и още по-силен хъс и предпочитание да експериментирате с цветовете на сезона.
