Лятото е сезонът на морето, а с него и на

Лятото е сезонът на морето, а с него и на прясно уловената риба. Всички знаем какъв брой доста е потребна за здравето ни. Богата на аминокиселини, белтъчини, минерали и се готви елементарно и бързо. Има ниско наличие на мазнини, по тази причина е подобаваща за всяка възраст и се предписва във всяка диета. На пазара има доста типове риби, ето и няколко съвета по какъв начин да си ги приготвим най-добре:

Първо рибата би трябвало да е прясна. Ще я познаете по блестящите люспи. Месото е твърдо, очите са лъскави и ясни, а хрилете са червени и влажни. Нужен ни е изострен нож или ножица. Прясната риба е хлъзгава има слуз по нея, по тази причина доста внимавайте, когато я почиствате.

Дръжте крепко, ще ви е нужна забрадка и сол. Хваща се за опашката и се стърже. Започва се от опашката към главата, по този начин се махат люспите. За да изкормим една риба, тя се срязва през корема и се изваждат вътрешностите, като се внимава да не се нарани жлъчният мехур.

Махнете и черните кожички, те горчат. Почистената риба се измива щедро под течаща студена вода и се подсушава с кухненска хартия. След това се обезкостява върху дъска с кожата нагоре и отворена коремна страна да е надолу.

Срязва се опашната част, като мощно се притиска към дъската, освобождава се гръбнака и се прерязва при главата. Може да се отдели и кожата за филенца. После се натрива с лимонен сок. Така месото става по-стегнато и миризмата е по-лека. Поръсваме със сол малко преди да я сготвим.

За да е сочна рибата, когато се пече във фурна, е нужно малко течност или бульон, бяло вино, зехтин или зеленчуци. Те се слагат на дъното на тавата, в която ще се пече. Върху тях слагаме рибата, от горната страна се намазва със лой. Покрива се със фолио и печем в загрята фурна.

След време фолиото се смъква и се връща във фурната да се допече. Готовата риба би трябвало да е твърда на пипане. За да е хрупкава, преди да се сложи на скара я подправете с подправки, лимонен сок и я намажете с олио или зехтин. Може и да се маринова за една нощ в олио и лимонен сок.

Има риби, които стават доста вкусни пържени в тиган - цаца, попчета, акула и калкан. Първо се посоляват, след това се овалват в царевично брашно и пържим - по този начин поемат по-малко лой.

Варенето е най-здравословният метод за подготвяне на риба. Първо се поставя във вряща подсолена вода с бяло вино или бульон. Оставя се във водата да се охлади и тогава се отцежда.

Подправките, употребявани най-често при готвене на риба, са - сол, черен пипер, бял пипер, босилек, копър, риган, маточина, розмарин и мащерка.