Правила при замразяването на плодове
Лятото е цялостно с плодови изненади, които ни се желае да усетим и през зимата. За да реализираме това, е задоволително единствено да ги замразим. Само че замразяването на плодове си има своите тънкости.
Замразените плодове и зеленчуци резервират доста повече витамини и потребни субстанции от консервираните. Първото предписание, което би трябвало да спазвате при замразяването им е, че от момента на събиране на плодовете и зеленчуците би трябвало да мине допустимо минимум време, до момента в който те се озоват във фризера.
Витамин С, който се съдържа в броколите, при шест дни престояване на стайна температура спада с шестдесет %. Но в случай че ги съхранявате при температура -20, загубата ще е 10 % за година.
Плодовете и зеленчуците се замразяват единствено един път, тъй като при топене и наново заледяване губят скъпите си субстанции.
В магазина такива плодове и зеленчуци елементарно се разпознават. Достатъчно е да тръснете пликчето и в случай че усетите, че има замръзнали бучки, не го купувайте.
Но в случай че сте решили сами да си извършите ресурси във фризера, добре измийте и изсушете плодовете и зеленчуците, преди да ги замразите. Ако плодовете имат костилка, я отстранете.
Чушките би трябвало да бъдат почистени от семките, а карфиолът – раздран на цветчета. Магданозът и копърът също могат да бъдат замразени. Накъсайте ги и ги разпределете на дребни порции в пакетчета.
Ако замразявате череши, както и други плодове с този размер, наредете ги в тавичка един до различен и ги замразете леко. След това ги съберете в пликче. Така гарантирате, че всяко плодче ще е настрана, а няма да има слепната безформена маса.
Когато размразявате плодове или зеленчуци, не ги мийте, тъй като водата измива витамините и скапва усета на плодовете и зеленчуците. Ако желаете да ги размразите, просто поставете плика в хладилника за пет часа.
Друг метод за топене е да сложите плика с плодовете или зеленчуците в различен плик, да го завържете и да го пуснете в съд с течаща топла вода – не повече от четиридесет и пет градуса.
Ако ще варите зеленчуците, не ги размразявайте, тъй като при бавното топене витамин С в тях се губи доста бързо.
Сварете ги преди да ги сервирате – за това ще ви е належащо два пъти по-малко време, в сравнение с за варенето на пресни зеленчуци. Ако ще употребявате плодовете за плънка, не ги размразявайте.
