Вкусотии с лук, които да готвите всеки ден
Лукът е тип зарзават, принадлежащ към рода Allium, от който жанр са и чесънът, шалотът и празът. Рецептите с лук или изискват потребния зарзават в необработен тип, или ви приканват да го сготвите.
Сотирането, печенето или пърженето на лук освобождава обособените му вкусови детайли и изострен мирис. Най-популярните типове лук за готвене включват:
- бял лук;
- червен лук;
- перлен лук;
- сладостен лук (Vidalia);
- зелен лук.
- див лук.
Като универсална съставна част лукът придава отчетливо изострен мирис и лют усет към лучени предястия, сосове и гарнитури.
Едни от най-приготвяните ястия с лук, които да приготвите вкъщи всеки ден, са:
- Винен кебап;
- Паниран лук;
- Дроб сарма с свеж лук - съвършеното ядене за празници като Великден и не само;
- Карамелизиран лук - елементарен за подготвяне, карамелизирания лук е сладостен на усет. Използвайте карамелизиран лук в дип от лук, кюфтета или картофено пюре, както и върху сирене на скара;
- Пържен шалот - по-малък от лука, само че споделящ сходен усет, шалотът е добър сурогат на лука в доста предписания. Вместо пържен лук пробвайте да приготвите хрупкав пържен шалот, които да сервирате върху гювечи и прочие. Можете да го употребявате и като гарнитура за кремообразен дип от лук;
- Лучена чорба - класическа рецепта с лук. Лучената чорба може да съдържа телешки бульон, дафинови листа и сотиран лук с хрупкав самун и заливка от топено сирене. Запечете сиренето, до момента в който стане златисто и на мехурчета, след което сервирайте супата гореща като предястие или главно ядене. Опитайте тази рецепта за лучена чорба и няма да сгрешите;
- Лук на скара - по този начин подготвен лукът е добра гарнитура към пържола или печено пиле;
- Пай от лук - лученият къс може да бъде намазан от горната страна с пармезан. Ползвайте лук с яйца в брънч или просто поръсете пая от лук с балсамов оцет и го сервирайте с билково масло с крема сирене;
- Маринован червен лук - употребява се като гарнитура за тако, пица или сандвичи; маринованият червен лук може да е сладка или солена подправка;
- Печен лук - съвсем всеки тип лук е подобаващ за печене. По-сладкият лук като червен лук и лук Vidalia се карамелизира по-лесно от лука с по-ниско наличие на захар. Белият лук или жълтият лук, въпреки това, резервират повече от цялостния си тип. Сервирайте печен лук с галета като гарнитура или го накълцайте със задушен копър за ароматна салата, съдържаща копър и лук;
- Палачинки с лук - палачинките с лук стартират с тесто от яйца и брашно, в което най-после може да разбъркате свеж лук. Сервирайте солените палачинки като предястие със солен сос за потапяне или ги сервирайте с апетитни солени плънки;
- Тарт от сладостен лук. В лют тарт с лук лукът се карамелизира на плота на котлона, след което се готви във фурната със пласт маслено бутертесто. Сервирайте лученото ядене с капка екстра върджин зехтин и свеж натрошен черен пипер.
