Кулинарни традиции в ловешкия край
Ловешкият край, прочут със своите планински гледки и с красивите криволичещи завои, които оформят реките Осъм и Вит, се слави и със своите кулинарни обичаи, които значително са съумели да се запазят и през днешния ден.
Базирани освен на естествените дадености на района, само че и на вярата на локалните поданици, те са пуснали дълбоки корени и мъчно могат да бъдат забравени.
Ето какво е забавно да научите за кулинарните обичаи в Ловешкия край:
- В Ловешкия завършек на огромна респект са млякото и млечните артикули. Надали има по-вкусно нещо от домашно приготвеното ловешко масло или кисело мляко. Независимо дали е краве, биволско или овче, млякото и домашното сирене непроменяемо участват на ловешката софра. От млякото също така по традиция се подготвят също по този начин крокмач и катък;
- През есента на респект било пилешкото месо, което и в предишното, и в наши дни се приготвяло на чорби или яхнии дружно с лук и картофи. Към тях може да се прибави също по този начин и булгур;
- След като към Коледа се заколело прасето, съвсем всички семейства са правели от месото, което остане след празничната софра, наденици, кървавици, сушеници и други Месото се затваряло и в буркани и с него се приготвяли разнородни вкусни яхнии, като по този метод коледното прасе стигало на семейството чак до Гергьовден;
- И през днешния ден, както едно време, има фамилии, в които хлябът не се закупува, а се подготвя домашно, най-вече от пшенично брашно. В предишното, когато на домакинята не ѝ стигало брашното, тя добавяла към забърканото тесто и смачкани картофи;
- В Ловешкия край царевичното брашно се употребява основно за приготвянето на качамак. Така е от незапомнени времена. Приготвя се при непрестанно безредие, полива се с лой и се сервира дружно с извара, запържен праз-лук или сланина;
- В недалечното минало е било наложително, когато бъде сервирана масата, първи да хапне най-възрастният член на фамилията и да се стане от софрата едвам когато всички са се нахранили;
- Сред най-консумираните варива и зеленчуци в Ловешкия край не престават от незапомнени времена да са цвеклото, алабашът, ряпата, бакла, бамя, фасул и леща. От тях са се приготвяли разнообразни чорби и яхнии;
- Силно публикувано в Ловешкия край е гъбарството. В момента, в който стартират да се демонстрират гъбите, из ливадите постоянно ще срещнете по някой гъбар. А едва ли има по-вкусна гъбена каша от тази, която се подготвя в Ловеч и покрайнините му. А какво по-вкусно с пресни гъби от една гъбена каша?
