Вкусни сладкиши с локум
Локумът е едно от най-старите изкушения. Освен консумация в натуралния му тип, с него се подготвят и редица вкусни сладкиши и сладки. Най-хубавото при тях е, че те са измежду най-лесните за подготвяне. Залагайки на него, няма да сбъркате.
Локумов сладкиш
Необходими артикули: 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. олио, 2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. сода бикарбонат, 150 г локум (1 кутия), ядки по желание - орехи, бадеми.
Начин на подготвяне: Всички артикули се омесват добре. Сместа се изсипва в намазнена тава и се пече. Готовият сладкиш се поръсва с пудра захар.
Локумена торта
Необходими артикули: 1-2 яйца, 150 г брашно, 150 г захар, 150 мл прясно или кисело мляко, 60-70 мл олио, 1 бакпулвер, ванилия, 150 г локум.
Начин на подготвяне: Яйцата се разрушават добре. Към тях се прибавят млякото и олиото. Получената примес се изсипва на тънка струйка в купа с авансово смесените сухи артикули. Разбърква се добре. Блатът на тортата се изпича в намазнена и набрашнена тава, в загрята на 160 С фурна.
Когато е подготвен, се трансферира в плитка паница и се изчаква да се охлади. Когато това стане, се сиропира със захарен сироп или компот. Локумът се нарязва на ситни късчета, слага се в железен съд и се разтопява с чаша вода. Когато се охлади, се разстила отмерено върху блата. Тортата може да се украси с кокосови стърготини или шоколадови пръчици.
Един от най-популярните сладкиши с локум е коледният щолен. Той се подготвя най-малко две седмици преди празника, с цел да може да стане нежен, да спои ароматите си и да разгърне същинския си усет. Освен по Коледа, щоленът може да се употребява когато и да е на годината, защото е извънредно апетитен.
За тестото: 3 яйца, 150 г кафява захар, 150 г меко масло, 220 г брашно, 1 бакпулвер.
За плънката: 50 г бадеми, 50 г сушени сливи, 50 г сушени кайсии, 50 г сушени червени боровинки, 50 г сушени смокини, 50 г стафиди, 100 г локум, 100 г черен шоколад, 2 ч. л. подправки примес (канела, кардамон, карамфил, индийско орехче, джинджифил), кората на един портокал
За украсата: 100 г орехи, 150 г микс от сушени плодове, 2-3 с. л. мед, 1 с. л. ром
Начин на подготвяне: Маслото се разрушава със захарта на бухнал крем. Към него се прибавят авансово разрушените яйца. Разбърква се добре и последователно стартира да се прибавя пресятото с бакпулвер брашно.
Разбърква се добре и се прибавят поредно натрошените бадеми, нарязаните на късчета сливи, кайсии, смокини, локум, шоколад, настърганата кора, боровинките, стафидите и подправките. Всичко се разбърква добре и се изсипва във форма, покрита с хартия за печене. Печете в авансово загрята фурна на 150 С градуса, до подготвеност (час и 15 минути).
Готовият сладкиш се вади и се поръсва с авансово смесените орехи и сушени плодове. Медът и ромът се разбъркват добре. С тях се поливат върху орехите и плодовете. Сладкишът се връща във фурната за още 10-15 минути.
Изважда се и се оставя да се охлади във формата. Съхранява се обгърнат в хартия и затворен в кутия няколко седмици, като през три-четири дни се полива с ром или коняк. (В истинската си рецепта щоленът се поръсва с пудра захар).
