Екзотични ястия с лимонова трева
Лимоновата трева е фалшификация, представляваща листата на многогодишно тревисто растение. Тя може да се употребява прясна, сушена и стрита на прахуляк.
Лимоновата трева има ясно изразен лимонен мирис и е доста известна в страните от Югозападна Азия, като Индия, Тайланд, Камбоджа и Виетнам, както и в Карибския район. Използва се при приготвянето на редица екзотични ястия в тези страни.
Ето някои апетитни екзотични ястия с лимонова трева, които можете да си приготвите у дома:
Телешко по тайландски
Необходими артикули: 500 г фино нарязан телешки бут, 1 консерва кокосово мляко, 230-400 г тайландско къри, 2 с.л. рибен сос, 2 с.л. захар, 1/3 връзка босилек (едро нарязан), 1 лимонова трева, нарязана по дължина, сол, чесън, черен пипер.
Начин на подготвяне: Месото се маринова за 20 минути в сол, чесън и черен пипер. 1/2 от консервата кокосово мляко се изсипва в тенджерка и се оставя да заври на слаб огън.
Кърито се разтваря в кокосовото мляко при непрекъснато бъркане. Добавят се рибеният сос и захарта. Когато сместа заври, се прибавят нарязания босилек и лимоновата трева. Разбърква се добре и се прибавят месото, дружно с останалата консерва кокосово мляко. Огъня се усилва и се разбърква до момента в който заври още веднъж, след което се отстранява от огъня. Екзотичното ядене с лимонова трева е готово.
Тофу с лимонова трева и босилек
Необходими артикули: 200 г плоски оризови спагети, 3-6 гъби, 2 шепи кашу, 1-2 зелен лук, 400 г тофу, 1-2 сладки червени чушки, 2 зрели червени домата, 2 чили чушлета, 3 стръка лимонова трева, 6 стръка свеж босилек, 2 скилидки чесън, соев сос, сусамово олио, зеленчуково олио
Начин на подготвяне: Спагетите се сваряват, отцеждат и изплакват със студена вода, след което се заледяват. На сдържан огън се слагат два тигана с по малко зеленчуково олио. Лимоновата трева се нарязва и счуква в саханче с чесъна.
Тофуто се нарязва на части и се поставя в единия тиган. В другия се слагат нарязаните гъби. Зеленият лук се нарязва, като в същото време се обръща тофуто, с цел да покафенее от всички страни. Когато гъбите са подготвени, им се прибавя кашуто, дружно с бялата част на зеления лук.
Доматите и чушките се нарязват на ситно и се смесват с чесновата лимонова трева. Сместа се сипва при тофуто. Бърка се непрекъснато, до момента в който кашуто покафенее. Когато това стане, се прибавя малко сусамово олио в тигана, дружно със сварените спагети. Разбърква се, с цел да се покрият хубаво с олио. Огънят се понижава, а спагетите се запържват до хрупкавост от двете страни.
Листата босилек се накъсват, а чилитата се нарязва по диагонал на части с ширина към 3-4 мм. Слагат се в тигана с тофуто и се разбърква. Добавя се към 1 с.л. мрачен соев сос при спагетите и към 2 с.л. ярък соев сос.
Отново се разбърква добре. Отгоре се поръсва с нарязаните пера на зеления лук и ястието с лимонова трева е готово за поднасяне.
