Лимецът е първата пшеница на човечеството
Лимецът е антично зърно, известно още като най-стария вид пшеница на света. Някога наричана Фаро (Farro), тази зърнена просвета е позната на човечеството още преди близо 10 000 години. И в предишното точно лимецът е бил една от първите култивирани и отглеждани за храна растения. Смята се още, че произлиза от Близкия Изток, в районите на Тигър и Ефрат. Днес лимец се среща и по Балканите, Средиземноморието и други.
Той е извънредно богат на бета каротен - мощен антиоксидант, който се съдържа в най-голямо количество в този тип пшеница. Също е богат на токофероли и токотриеноли (вещества с антиоксидантни свойства), както и витамин А, В и Е, протеини, сурови мазнини, фосфор и калий.
Лимец се разграничава от другите типове пшеница, като се класифицира като покрита пшеница. Освен това не е доста придирчив към почвата и постоянно оцелява там, където другите не могат.
Предимствата на лимеца пред пшеницата са, че това антично зърно е по-богато на каротен и лутеин, също така е с два пъти по-високо наличие на минерали, антиоксиданти и протеини. И с помощта на своя антиоксидантен състав той покачва имунитета и защищава организма от развиването на сърдечно-съдови болести.
Глутенът в него е в доста ниски стойности, което го прави опция за хранене при хора с нетърпимост към него (Цьолиакия). Също се следи и малко по-ниско наличие на витамин В и фосфор.
Някои проучвания сочат даже, че в случай че пшеницата се размени с лимец, внезапно спадат заплахите от развиване на злокачествени болести. И всичко това с помощта на каротеноидите в него.
Също едно друго изследване в Япония изследвало 324 сорта пшеница, а като резултат се открило, че лимецът съдържа минимум алергени. Заради доста изгоди, които носи за организма, най-старото зърно на човечеството се счита и за най-полезното.
Вкусът му е страховит и се подготвя елементарно. Може да бъде сварен или да се стрие, а от полученото брашно да се подготви бухнал самун, палачинки или макарони.
