Лешникова Торта Неделя
Необходими Продукти
●БЛАТ
● брашно - 7 с.л.
● яйца - 7 бр.
● захар - 7 с.л., кристал
● бакпулвер - 1 пакет (10 г)
● какао - 2 ч.л.
●
МЛЕЧЕН КРЕМ
● прясно мляко - 500 мл
● захар - 200 г, кристал
● брашно - 90 г
● царевично нишесте - 25 г
● масло - 100 г
●
СМЕТАНА
● сметана - 500 мл висок %
● захар - 200 г, кристал
●
КРОКАН
● захар - 300 г, кристал
● лешници - 100 г смлени
● масло - за намасляване
●
СИРОП
● захар - 1 ч.ч., кристал
● вода - 2 ч.ч.
●
БЯЛА ЗАЛИВКА
● сметана - 125 мл
● захар - 50 г, кристал
● масло - 30 г
● шоколад - 125 мл
● шоколад - 50 г + за украса
Начин на подготвяне
1. МЛЕЧЕН КРЕМ
В тенджера се налива млякото и захарта и се слага на сдържан котлон до точка на шупване. Прибавя се брашното и нишестето през цедилка с непрестанно безредие. Оставя се на котлона до момента в който клокне 2-3 пъти.
Сваля се от огъня, покрива се компактно с фолио и се оставя да се охлади до стайна температура. Към охладения млечен крем се прибавя маслото на кубчета и се разрушава на ниска скорост на миксера до гладка примес.
БЛАТ
От захарта се отделя 1 с.л. - тя е за белтъците. Жълтъците се разрушават с останалата захар до побеляване. Белтъците се разрушават със захарта до сняг.
Разбитите жълтъци се прибавят към белтъците на порции, като се смесват с телена бъркалка.
Брашното се пресява с бакпулвера и какаото и на порции се прибавя към яйчената примес, разбърква се с тел. бъркалка.
Изсипва се в тортена форма намаслена и леко покрита с брашно с диаметър 26 см. Заглажда се и се пече на 200-220 градуса до суха съчка.
СМЕТАНОВ КРЕМ
Сметаната се разрушава със захарта на сняг.
СИРОП
Водата и захарта се сваряват на сироп за 2-3 мин. Времето се отброява откакто заври водата.
КРОКАН
Лешниците се смилат в блендер. Захарта се изсипва в тенджера, прибавя се маслото, прибавят се и лешниците. Леко се разбърква и се слага на сдържан котлон при от време на време безредие или до момента в който захарта се разтопи. Когато захарта се разтопи и ядките потънат, сместа незабавно се излива върху хартия за печене, бързо се разпределя с шпатула и се оставя да се охлади. След това се натрошава.
БЯЛА ЗАЛИВКА
Бялата заливка се подготвя, когато тортата е подготвена за украса. В касерола се загрява сметаната, маслото, захарта, белият шоколад. Разбърква се. Не би трябвало да завира, а единствено да се стопи захарта и разтопи шоколадът. Сваля се незабавно, охлажда се до стайна температура.
СГЛОБЯВАНЕ
Блатът се разрязва на три равни елементи. Първият блат се слага на поставка и се сиропира с 2-3 с.л. сироп. Нанася се бял крем, поръсва се с крокан. Покрива се с втори блат (избира се този който е най-равен) - сироп още веднъж, разпределя се сметана и се разпределя крокан.
Поставя се трети блат - още веднъж сироп и се измазва цялата торта със сметана. Задължително цялата торта би трябвало да преседи няколко часа преди декорацията в ледник. Разбитата сметана също се слага в ледник.
След като е задоволително охладена, се замазва напълно със сметаната и се посипва крокан. Отгоре се шприцоват сметанови розички към целия ръб. В средата се разпределя от бялата заливка, шприцоват се линии разтопен шоколад и благодарение на дървено шишче се оформят вълнички.
Отгоре се полепва/поръсва крокан.
Лешниковата торта се оставя в ледник за 24 часа.
Лешниковата Торта Неделя е доста вкусна!
