Вкусните тайни на печените кюфтета
Кюфтетата са обичано ядене на българите. Те се подготвят от месо, най-често смляно, с подправки и лук. Обичайно се пържат, само че могат да се подготвят и на скара. По-здравословен вид е да се създадат печени. Но знаете ли по какъв начин? Ето вкусните секрети на печените кюфтета!
Една от тайните за печени кюфтета е тяхното положително омесване. Трябва да се месят дълготрайно време. Не бива да претупвате този развой с няколко бързи придвижвания. Отделете най-малко 5-6 минути в омесването на каймата. По този метод ще получите хомогенна примес, която няма да се разпада при печене по-късно.
Другата загадка е типът на месото. Класиката е месото да е примес - 60% по-тлъсто свинско месо и 40% - телешко месо. По този метод сместа за кюфтета ще стане сочна и пухкава. Но в случай че не обичате мазно, може да ги извършите единствено от телешко месо или единствено от свинско.
Нашите майки пък употребяват друга загадка за вкусни кюфтета. А точно - прибавят малко влажен самун към сместа от месо, подправки и лук. Хубаво е да се постави по-меката част от хляба, която преди този момент е била оставена за малко във вода, да попие.
Изпитата загадка е прибавянето на щипка захар. По този метод дружно със солта ще извършите сместа доста стегната и по този начин мечтаната форма на кюфтета ще се получи, без заплаха да се разлеят, до момента в който се щемпел във фурната.
За да станат сочни и пухкави, друга загадка е да добавите малко хлeбна сода. По този метод кюфтетата ще бухнат като бухтички и ще станат доста вкусни. Sодата ще им " помогне " мазната част от месото да не ги стопи.
Друг добър способ за печени кюфтета са вярно подбраните подправки. Ние българите слагаме съвсем на всичко чубрица, само че има кулинари, които прибавят джоджен на кюфтетата. Това е наложителната фалшификация за тях, само че от време на време подправянето е въпрос на персонални желания и усет. Някои хора не обичат доста да подправят храната си и даже не употребяват сол.
Рецепта за печени кюфтета:
Необходими артикули:
1 кг кайма, лук, магданоз, черен пипер, 100 мл вода, сол
Начин на подготвяне:
Лукът и магданозът се нарязват на ситно и дружно с останалите подправки и водата се прибавят към каймата. Каймата се омесва доста добре, до момента в който стане на конци. Оформят се кюфтета и се пекат.
