Рецепта за тънка талия с куркума
Куркума - подправката с наситено жълт цвят. 2500 години преди новата епоха човечеството открива чудодейните свойства на скъпия корен, който принадлежи на тревисто растение, познато в наши дни като куркума.
Родината на куркумата е Индия, там е наричана още халди, гургемея, турмерик. По външен тип коренът на куркумата доста наподобява на джинджифиловия корен, само че поради цвета си става прочут и като жълт джинджифил. В днешно време куркумата се отглежда и като саксийно растение поради красивия си цвят.
Според античните ръкописи стрита на прахуляк куркума в началото се употребява в Индия и Асирия като оцветител, а по-късно и в медицината и козметиката, към този момент и в кулинарията. Куркумата попада първо в Гърция и по-късно в цяла Европа. След пътешествието си в Китай през 1920 година Марко Поло написа за всеобщо употребяваната яркожълта фалшификация, която той счита за шафран, само че най-вероятно това е била надалеч по-евтината куркума.
Куркумата е неотменна част от Индийската просвета, там е наричана Златната Богиня и Кралицата на кухнята, счита се за свещено растение и се употребява в безчет ритуали, а тя е и наложителен признак на сватбените церемонии.
В европейските кухни куркумата не се употребява чак толкоз постоянно, само че в кулинарията на източните страни тя се използва непрекъснато в салатите, супите, омлетите.
Добавя се към маслото, с което ще пържите, или към брашното, в което ще оваляте рибата или месото. Куркумата подхожда доста добре на ястията с ориз, леща и фасул.
Важното е да се използва рационално, огромно количество от нея може да докара до неприятни последици.
А ето и очакваната
Рецепта за тънка талия с куркума
Кипват се 400 мл вода и се прибавя 1 с.л. куркума, 3 резена джинджифил, 5 ч.л. сухи билки за чай, 1/4 ч.л. канела, 1 ч.л. мед, охлажда се и се прибавя 500 мл айран.
Получената примес се разделя на 2 елементи и се употребява за закуска и вечеря.
