Ксилитол
Ксилитол е бял бистър прахуляк, който има неосезаем аромат и добре изразен сладостен усет, сравняващ се с този на захарта. Именно заради тази причина ксилитолът е подсладител, който набира известност като отличен сурогат на захарта.
Ксилитол оставя присъща студенина по езика. Той е задоволително резистентен на киселини и на нагряване, разтваря се доста добре във вода. В природата ксилитолът се среща в плодове и зеленчуци, царевичните кочани, слънчогледовите люспи, дървесината на брезата.
Въпреки че калоричността на ксилитола е доста сходна до тази на захарта, а в това време сладостта му е съпоставима с тази на захарозата, биологичната полезност на подсладителя е доста ниска.
Именно заради тази причина ксилитолът е един от най-разпространените заместители на захарта. Използва от диабетици и хора, страдащи от затлъстяване, тъй като не влия на равнището на глюкоза в кръвта.
В света 40 страни са одобрили ксилотол за консумация. Хората, диагностицирани с диабет, или тези, които желаят да лимитират захарта, могат да го употребяват, само че след консултацията с доктор.
Употреба на ксилитол
В хранително-вкусовата индустрия ксилитол е прочут като добавка Е967. Той се употребява в производството на нискокалорични артикули и такива, без наличие на захар. С помощта на ксилитола се придава наслада на редица десерти на основа на мляко и млечни продукти; на плодове и зеленчуци; зърнени култури и яйца.
Ксилитолът се употребява в изработката на сухи мезета, желета, мармалади, сладоледи, бонбони, шоколади, карамел. Подсладителят намира необятно приложение в производството на произведения от сушени плодове; на основата на нишесте; в сладкарски и тестени артикули. Ксилитолът влиза в състава на дъвки, сосове, месни произведения, горчица, салами и майонеза.
Освен като подсладител, добавката извършва ролята на стабилизатор, овлажнител и емулгатор.
Ксилитолът се употребява в медицината, влизайки в състава на разтвори за инжектиране. Във фармацевтиката се употребява за произвеждане на витаминни комплекси, сиропи, сладки дъвчащи таблетки, сиропи, подобаващи за диабетици.
Дневна доза ксилитол
Научни проучвания сочат, че потреблението на 50 г ксилитол на ден е безвредно. Надхвърлянето на това количество обаче, може да аргументи токсични резултати в тялото. Допустимата дневна доза за децата е 20 г.
Ползи от ксилитол
Зъболекарите предлагат ксилитол като сурогат на захарта, тъй като не провокира кариеси и болести на венците. Той е подобаващ за диабетици и хора, които желаят да редуцират своето тегло.
Вреди от ксилитол
Ксилитолът играе ролята на лаксатив, заради което може да провокира уголемение на корема, коремни конвулсии и болки, гадене и повръщане. Според учените потреблението на прекомерно огромни количества ксилитол в дълготраен проект може да аргументи образуването на тумори.
Родителите би трябвало да бъдат изключително деликатни за прибавен ксилитол в дъвките, шоколадите и сладкишите, които децата гълтам всекидневно.
Прекомерните количества ксилитол могат да причинят внезапно повишение на кръвната захар. Макар че той е сурогат на захарта, който се предлага на диабетици прекомерно огромните количества могат да провокират хипергликемия.
Консумацията на ксилитол може да докара до напълняване. Хората, спазващи диети, които го употребяват би трябвало да наблюдават приема му, тъй като калориите от него бързо се натрупват и несъразмерната консумация може да докара до някои токсични резултати.
Не е изключено ксилитолът да аргументи алергични реакции. Те са доста рядко срещани, само че някои хора оповестяват за сърбежи, обриви, инфектиране на устата и гърлото. Ксилитолът е мощно отровен за домашните любимци.
