Круши и сирене - комбинация, взривяваща вкусовете
Крушата е неповторим плод, който се употребява в кулинарията от мезета до десерти, в композиция от сладко и солено. Тя е отличен източник на фибри, а нейната кора е богата на антиоксиданти, които спомагат за предотвратяването на сърдечно-съдовите болести и някои типове рак.
Предимствата на крушата
- Рак - количеството наличие на антиоксиданти в плодовете и зеленчуците, включително и крушите, може да понижи риска от някои типове рак;
- Сърдечно-съдови болести - кората на крушите, прибавена към диета за намаление на висок холестерол, ще понижи увеличението на кръвните липиди и ще усили антиоксидантите на концентрацията в кръвта. Оказва се даже, че потреблението на цялата круша, а освен на кората, ще обезпечи най-много антиоксиданти.
Друго изследване е открило, че потреблението на плода ще има друг резултат върху количеството антиоксидантен потенциал и на липидите в кръвта при пушачи и непушачи. Дневната консумация на плодове /круши и ябълки с добавка от ¾ чаша (200 мл) портокалов сок/, усилва внезапно антиоксидантния потенциал измежду непушачите. При пушачи учените следят по-ниска липидна кръв.
Какво съдържа крушата?
- Антиоксиданти
Крушата съдържа повече фенолни съединения. Благодарение на тяхната мощ може да попречат на доста заболявания, в това число и някои типове рак и сърдечно-съдови болести. В крушата тези фенолни съединения, флавоноиди и фенолни киселини се намират главно в кората, само че също по този начин и в по-малки количества в месестата част на плода;
- Диетичните фибри
Крушата е източник на диетични фибри, значими за регулирането на чревния пренос и предварителна защита на сърдечно-съдови болести. Около две трети от фибрите в круши са фибринеразтворими. Кората на крушата съдържа повече фибри, в сравнение с нейната маса.
Повече оксиданти в органичните круши?
Според изследванията биологично отгледаните круши имат по-високи количества на фенолни съединения спрямо стандартните крушови култури, при които има потребление на пестициди.
Витамини и основни минерали
Крушата съдържа сорбитол и фруктоза, типове захари, които могат да причинят стомашно-чревния дискомфорт (газ, отичане на корема, болки в корема, диария) при чувствителни човеци. Индивидите със синдром на раздразнените вътрешности са изключително уязвими. При възрастни дискомфорт може да се усети при банкет на 10 г сорбитол дневно (съответстващ на към 2.5 междинни круши). А дневен банкет на 50 грама или повече на фруктоза също могат да причинят диария (еквивалент на към 5 междинни круши или 2 и половина чаши (625 мл) крушов нектар).
Сред децата потреблението на сок или нектар от круша може да бъде причина за хронична диария /идиопатична, с незнаен произход/. При бебетата също може да има непоносимост към сока от круши. Ако стомашно-чревните признаци се развият, значимо е да се ревизира, дали се отнася до тези питиета.
Алергия
При потреблението на круша е допустимо да се появи синдром на джука алергия. Този синдром е под формата на алергична реакция към избрани протеини от разнообразни плодове, зеленчуци и ядки. Тя постоянно визира хора с алергии към полени на околната среда и съвсем постоянно се предшества от сенна хрема.
При хора с алергия, които употребяват сурови круши (при топлинна обработка нормално се разграждат алергенните протеини), може да се появи сърбеж и чувство за парене в региона на устата, устните и гърлото. Симптомите могат да се появят и по-късно да изчезнат, нормално в границите на минути след ястие или допиране на плода.
При липса на други признаци тази реакция не е сериозна и потреблението на круша не би трябвало да се заобикаля систематично. Въпреки това се предлага да се консултирате с алерголог, с цел да се дефинира повода за реакции към растителни храни. Последният ще бъде в положение да реши дали би трябвало да се вземат специфични защитни ограничения.
Идеи за предписания с круши
Защо не се съживи един остарял табиет, който е бил през интервала на XIV до XVI век? Чували ли сте Фразата сред крушата и сиренето. По време на хранене крушата се употребила за разчистване на небцето, преди да се похапне сирене.
- Сервирайте крушите дружно със сирене - страхотна композиция, взривяваща усетите. Тя е божествена със синьо сирене;
- С месо, птици и дивеч – пригответе шишчета с кубчета от телешко или свинско месо;
- Направете шербет или пай;
- Комбинирайте с шоколад;
- Сироп от круши в добавка към сладолед с ванилия, гарниран с парещ шоколад;
- В добавка към пикантно вино с карамфил, канела и кардамон;
- Сушени круши, пълнени и печени или гарнирани с бадеми и кашу;
- Студена салса с домати, праскови, червен пипер, лук, кориандър, лимон и мед. Нека усетите на храната се смесят за няколко часа, да се охлади и да се сервира като гарнитура към месо или риба на скара.
