Любопитната история на кроасана
Кроасанът е тип кифла, направена от многолистно тесто, чиято форма прилича полумесец. Кроасанът е характерен за френската кухня, той е един от знаците на кулинарията и на Франция, сервира се с кафе или чай, за закуска или следобедно похапване. Интересен е фактът, че в действителност кроасанът за първи път се появява във Виена.
Едва в следствие французите променят рецептата, като прибавят масло сред пластовете и в допълнение втасване, с което трансформират апетитната кифличка в своя емблема. Появата на кроасанът се свързва с обсадата на Виена от турците през 1683 година.
Пекари, които работили до късно през нощта, чули турската армия, която се готвела да нападне града, употребявайки подземни тунели. Пекарите предизвестили локалната армия и по този метод спомогнали за опазването на града, а в чест на успеха, те почнали да подготвят кифли с формата на полумесец. Формата била алегорична, поради полумесеца на турското знаме.
Според друга легенда, още веднъж обвързвана с турската блокада на Виена, когато турската войска се отдръпва, оставя след себе си над 500 чувала с кафе. Кметът на града решил да награди тези, които са помогнали за прогонването на турците.
Сред тези хора се откроил Георг Франц Колшицки, който бил с полски генезис и съумял да докара на помощ на виенчани полския крал. За премия той получил чувалите с кафени зърна. Той бил хлебар по поминък и скоро почнал да предлага кифлички във формата на полумесец, в чест на успеха, дружно с чаша ароматно кафе. Той се счита за основоположник на виенските кафетерии.
Съществува и легенда по какъв начин кифличките се придвижват от Виена до Париж. Според нея кроасанът бил разпространяван във Франция от австрийската херцогиня Мария Антоанета, която става брачна половинка на крал Луи ХVІ.
Тя доста обичала тези тестени произведения и предиздвикала кралските пекари да и ги подготвят. Тя описала изработката им, а френските пекари следвали нейните инструкции и по този начин приготвили първия кроасан през далечната 1770 година С времето френските пекари усъвършенстват рецептата и стартират да употребяват многолистно тесто.
Кроасанът навлиза всеобщо в международната кулинария и през днешния ден той се среща на всички места. Приготвя се по друг метод, прибавят му се разнообразни пълнежи, тунква се в шоколад, залива се с топинг, само че формата му остава непроменена и до ден сегашен.
