Кръстоцветните зеленчуци са склад на микроелементи и витамини. Въпросът е

Кръстоцветните зеленчуци са склад на микроелементи и витамини. Въпросът е кои зеленчуци принадлежат на кръстоцветното семейство и какви са техните изгоди.

Кръстоцветните зеленчуци са листни тревисти растения, които получават името си, заради сходството на цвета с кръст. Самото съцветие има четири венчелистчета, което наподобява на кръст.

За да запазите потребните им свойства, можете да изберете готвене на пара (за 5-10 минути), леко бланширане ( от 3-5 минути) и печене (10-15 минути).

Кои са кръстоцветните зеленчуци може да видите в идващите редове:

Зеле, хрян, броколи, пролетна рапица, къдраво зеле, броколи романеско, ряпа, карфиол, листно цвекло, аспержи, репички, алабаш, кресон, къдрава горчица, китайско зеле, спанак, ряпа, брюкселско зеле, рукола, уасаби.

Кръстоцветните зеленчуци са известни с голямото си количество минерали, фибри, захари, фитонутриенти, витамини и органични киселини. Витамин С реагира с желязото и има позитивен резултат върху ставите. Освен това той е преобладаващият детайл в състава на колагена, който е нужен за костната система и скелета.

Спанак, броколи, карфиол и ряпа са най-богатите на аскорбинова киселина. Витамин С е изключително значим за дамите на възраст, когато би трябвало да се следи плътността на костите. Хрянът има 5 пъти повече аскорбинова киселина от лимон и портокал. Само узрелият български пипер е преди хряна, по наличието на този витамин.

Всички типове зеле съдържат витамин К. Той е извънредно значим за верния развой на съсирване на кръвта. При липса на витамин К непрекъснато се появяват синини или ненадейно кървене на венците и носа.

Листните зеленчуци са богат източник на витамини от група В. Те са незаменими за клетъчния метаболизъм, вярното действие на нервната система, храносмилането и оказват помощ за стабилизирането на захарта. Безсъние, затруднено дишане, ранно стареене на кожата – неразположения, които могат да се свържат с недостига на витамин В.

Неразделна част от дълголетието са диетичните фибри. Те не се усвояват и се отделят непроменени. Правилното храносмилане без фибри е невероятно. Фибрите контролират придвижването на храната и естествените процеси на стомашния тракт. Благодарение на диетичните фибри кръстоцветните зеленчуци изравняват кръвната захар и понижават възприятието на апетит.

Броколите се смятат за безспорен водач във връзка с полезността при кръстоцветните зеленчуци. То съдържа съставни елементи, които могат да понижат до най-малко вероятността от рак на простатата, млечните жлези и женските органи. Други зеленчуци от фамилията на зелето могат да се похвалят със същите характерности: къдраво зеле, брюкселско зеле и кресон.

В издънките на броколите се намира веществото изотиоцианат. Лабораторни опити, извършени върху животни, показазват, че колкото повече се ядат броколи, толкоз по-малък е рискът от рак на пикочния мехур.

Броколи е войник с рака на гърдата. Важно е обаче да се знае, че варените зеленчуци от семейство зеле могат да имат по-ниска централизация от изотиоцианата. Затова, за превантивни ограничения за отбрана против канцерогени, зеленчуците би трябвало да се употребяват сурови.

Доказаните качества на зелената салата и бяла ряпа понижават вероятността от появяването на рак на гърдата при дамите над 50 години. На тази възраст има по-голям риск да чуете тази диагноза, само че за попречване консумирайте най-малко 1 чаша кръстоцветни зеленчуци и този риск ще намалее доста. Тук е мястото да споменем за бялата ряпа, в която в съпоставяне със зелената салата, има 15 пъти повече изотиоцианат.

Всички типове зеле ще спомогнат в битката с рака на червата: бяло зеле, карфиол, броколи, брюкселско зеле. За да се предотврати рак на простатата, е нужно да се снабдите с карфиол и да го консумирате най-малко 4-5 пъти седмично.

Хрян, горчица, уасаби и репички имат изразени бактерицидни свойства. Сокът от тези кръстоцветни си употребява за гаргара на сливиците при вирусни болести и болки в гърлото. В хряна и репичките са открити субстанции, които предотвратяват възпроизвеждането на нездравословни микроорганизми, свързани с кариес. Фитонцидите в тези зеленчуци са летливи и убиват бактериите във въздуха.

Струва си да си напомним, че топлинната обработка унищожава множеството витамини. Ето за какво е по-добре да варите зеленчука не повече от 5 минути или да готвите на пара. Само тогава можете да запазите цялата хранителна стойност на продуктите.