Полезна ли е кората на картофите?
Кой не обича картофи? Пържени, варени, запечени - това е зарзават, който може да бъде подготвен по много разнообразни способи. Но от време на време ги заобикаляме, тъй като, с цел да си ги приготвим, би трябвало да се потрудим преди този момент. Какво имаме поради ли? Фактът, че с цел да ядем картофи, би трябвало да ги обелим. Но за какво го вършим и нужно ли е? Полезна ли е кората на картофите?
Отговорът на този въпрос е изрично " да ". Въпреки че цялостен живот са ни учили и убеждавали в противоположното, обелките на картофите, изключително на пресните картофи, са доста потребни за нашето здраве.
Причината е, че всички потребни фибри, минерали и субстанции се съдържат точно в обелките. Калий, фосфор, желязо и витамин С - всички тези нужни ни витамини са в кората на картофа. И когато махаме кората, преди да го приготвим, ние в действителност изхвърляме всички тези потребни за нас субстанции.
За да не вършиме тази неточност, просто не белете картофите. Ако желаете да си приготвите варени картофи, то ги сварете наложително с обелките, а не премахвайте преди варенето обелките. По този метод ще запазите всички потребни свойства на картофите. Затова - най-добре е да се варят измити и необелени. По този метод съдържащият се витамин С се съхранява, само че пък за сметка на калия, който се губи при сходна обработка. Когато се варят на пара, пък става противоположното - калият се резервира, само че витамин С е редуциран до най-малко.
А в случай че имате пресни картофи, ги консумирайте с кората. При тях тя е доста нежна и тънка, тъй че няма да я усетите след топлинната обработка. А в пресните пролетни картофи, също така, се съдържа доста по-високо количество витамин С.
Трябва обаче да се знае, че с времето равнищата на витамини в картофите се намаляват. Когато се съхраняват дълго време, при температура над 10 градуса, витамините в картофите понижават. Казано с други думи, в пресните ги има повече, в сравнение с в старите.
Да, знаем, че ястията с пресни картофи не са толкоз доста и разнородни, само че за сметка на това са за мързеливи домакини. Не е нужно да ги белите при готвене, което несъмнено икономисва много време. Дори в противен случай - картофените люспи са потребни.
Люспите на един приблизително огромен картоф дават половината от целесъобразните дневни дози от разтворими фибри, калий, желязо, фосфор, цинк и витамин С.
