Обратно към корените: Здраве в чинията
Кореноплодните може да не са най-апетитно изглеждащите храни, само че външният тип не е всичко. Кореноплодните зеленчуци доста време са били подценявани, тъй като имат землист и горчив усет. Вече не!
Цвекло, пащърнак, артишок, сладки картофи и доста други корени и грудки украсяват актуалните ястия с помощта на адаптивните си усети и потребни свойства.
Вкоренени в земята
Аюрведа и макробиотиката настояват, че методът, по който храната пораства, може да ни повлияе доста. По тази логичност се счита, че зеленчуците, мощно вкоренени в почвата, ни поддържат добре. Те са лечебни и балансиращи за тялото в положение на стрес. Коренните зеленчуци са били главната диета на отшелниците и йогите в антични времена. Тъй като тези зеленчуци порастват покрай земята, те носят най-вече свойствата на земята.
Огромни преимущества на кореноплодните
Всички кореноплодни зеленчуци са естествено без глутен, тъй че се вписват с лекост в модерното хранене. Съвременната наклонност да се заобикалят зърнени храни и глутен евентуално разпространява кореноплодните зеленчуци още повече, защото те са изобилни източници на нишесте, въглехидрати, витамини, антиоксиданти и минерали.
Освен това те са с по-ниско наличие на калории, имат по-нисък гликемичен показател и предизвикват по-малко храносмилателни или възпалителни проблеми, в сравнение с зърнените храни. Така че те работят брилянтно за все множеството хора, които се пробват да отслабнат или просто да останат във форма.
Как се готвят и съхраняват кореноплодните
Кореноплодните зеленчуци могат да се употребяват сурови, само че защото са твърди и имат земен усет, те са най-вкусни, когато са сготвени. Задушаването или варенето на корени е превъзходен метод да ги приготвите, с цел да ги пасирате или пюрирате - всеки корен може да се смеси в кремообразна чорба с кореноплодни.
Печенето на зеленчуци с непокътнати кожи свежда до най-малко контакта с въздуха, като по този метод понижава загубата на хранителни субстанции. Печете цвекло, направете картофена кремсупа, задушете морковите и пащърнака - разновидностите са доста.
Децата на почвата
- Сладки картофи - Яжте ги, с цел да получите дозата витамин А, калий, витамин В5 и витамин С в допълнение към фибрите. Въпреки че са „ сладки “, те в действителност са с по-нисък гликемичен показател от елементарните бели картофи и оказват помощ за по-добро стабилизиране на кръвната захар;
- Ряпа - Ряпата е член на фамилията на кръстоцветните зеленчуци, тъй че е обвързвана със зеленчуци, борещи се с рака, като броколи, зеле, къдраво зеле и брюкселско зеле. С високо наличие на калций, магнезий и калий, тя също е здравословна храна за сърцето;
- Ям - Ямът е по-малко известна коренова грудка. Традиционно се употребява като лекарство за леки неразположения като кашлица, астма и хронични болести като хемороиди, бронхит, артрит. Използва се и за допълнение на зърнени храни и за дълготраен хормонален баланс;
- Червено Цвекло - Супер снабдител на сила и фибри, цвеклото е здравословна добавка за спортисти, тъй като покачва тяхната устойчивост по време и след подготовка. Цвеклото също оказва помощ за детоксикацията на тялото, защото е алкално по природа.
